主なポイント
- チリのワイン産地では、秋（3月〜5月）の気温低下に伴い、ネズミ（主にクマネズミやハツカネズミ）が樽室や瓶詰めライン、倉庫へ侵入しやすくなります。
- ネズミの侵入はコルクの損傷、ラベルの咀嚼、樽の汚染を招き、HACCPやBRC、SAG（チリ農業・畜産局）の輸出基準に抵触する恐れがあります。
- ハツカネズミなら6mm、大型のネズミなら12mm以上の隙間を塞ぐ「排除」が、効果的な対策の基本です。
- IPM（総合的有害生物管理）は、構造的な隙間の封鎖、衛生管理、監視、標的を絞った介入を組み合わせ、化学物質によるワインの汚染リスクを抑えつつ資産を保護します。
なぜ秋にワイン貯蔵施設の被害が増えるのか
マイポ、コルチャグア、ラペル、マウレなどのチリ中央部のワイン産地では、3月下旬から5月にかけて気温が大きく下がります。夜間の気温が10℃を下回ると、それまで畑や収穫後の残渣の中で繁殖していたネズミが、暖かく湿気があり、食料のある施設内へ移動します。樽室や倉庫は、安定した温度、静かな環境、そして収穫期からの有機物が残っているため、絶好の隠れ家となります。
クマネズミは高い場所へ登る能力に長けており、天井の梁やラックシステム、天井裏に侵入するため特に警戒が必要です。ハツカネズミは非常に小さな隙間から侵入し、積み上げられた製品の中で短期間のうちに繁殖します。どちらの種も、コルクやラベルをかじったり、尿や糞で樽を汚染したり、ダニなどの二次被害を引き起こしたりと、ワインの品質に直接的な脅威を与えます。
ネズミの活動状況の確認
監視すべき兆候
- 糞：クマネズミの糞は紡錘形で10〜14mm。ハツカネズミの糞はより小さく（3〜6mm）、棒状で、壁際や樽の後ろに集中して見られます。
- かじり跡：木樽のステーブ、段ボール箱、プラスチック製の栓カバー、電線などに見られる新鮮なかじり跡は、周囲の素材よりも明るい色をしています。
- こすれ跡（ラットサイン）：梁やパイプ、壁の接合部に沿った暗く油っぽい跡は、ネズミの通り道を示しています。
- 営巣の痕跡：天井裏、ラックの裏、保管機器の中などで、ラベル、断熱材、ブドウの残渣、紙などが細断されている場合。
- 聴覚的な合図：特に夜間、天井や壁の中から聞こえる引っかき音や走り回る音。
監視ツール
施設の内外周に耐タンパー性のあるベイトステーション（毒餌箱）を設置し、無毒のモニタリングブロックや蛍光トラッキングパウダーを使用します。UVライトを使用すると、床や樽に付着した尿の痕跡を確認できます。大規模で常駐スタッフのいない樽室には、細胞通信でアラートを送るデジタル遠隔監視トラップの導入が効果的です。
構造的な隙間の封鎖：第一の防衛線
米国EPAやチリSAGが推奨するIPMの原則に基づき、構造的な隙間を塞ぐ「排除」は最も費用対効果が高く持続可能な対策です。気温が12℃を下回る前、チリの多くの産地では3月中旬までに排除監査を完了させるべきです。
主な侵入経路
- 搬入口のドア：シャッターやスライドドアの下の隙間は最も一般的な侵入経路です。隙間が6mm以下になるよう、ブラシやゴム製のドアスイープを取り付けます。
- 樽室の通気口：ルーバーや棟換気口、換気扇には、6mmのステンレス製メッシュを取り付けます。
- 配管や電線の貫通部：配管、電線、冷蔵配管の周りは、銅メッシュを詰め込み、ポリウレタン系シーラントで仕上げます。ネズミは発泡ウレタンを容易にかじるため、単体での使用は避けます。
- 排水溝：破砕エリアや樽室の排水溝には、ネズミが通れないメッシュ蓋を設置します。
- 屋根の継ぎ目：屋根と壁が接する隙間はクマネズミの侵入経路です。鼻隠し板（破風板）、軒天井の通気口、波板と壁の接合部を点検・封鎖します。
- ユーティリティ配管：水、ガス、データ線が建物に入る場所は、エスカッションプレート、またはステンレスウールとシーラントで塞ぎます。
排除用資材
亜鉛メッキまたはステンレス製のメッシュ（最大開口6mm）、金属板のフラッシング材、銅メッシュ、商業用グレードのポリウレタンまたはシリコンシーラントを使用します。樽室特有の酸性・高湿度環境で腐食しない素材を選定してください。修理箇所は監査証跡のため、写真と日付を記録します。
衛生管理と環境対策
周囲にネズミを誘引する要素があると、封鎖だけでは不十分です。以下の衛生プロトコルを適用してください。
- 搾りかす（ポマース）の処分：収穫終了後、搾りかすや澱（おり）は迅速に撤去します。堆肥山は貯蔵施設から少なくとも30m離し、密閉容器で管理します。
- 植生管理：外壁周囲1mは砂利やコンクリート敷きの不毛地帯にします。アイビーや蔓、クマネズミが登るような張り出した木の枝は剪定します。
- 製品の保管：段ボール製品はパレットに乗せ、壁から45cm、床から15cm以上離して保管し、点検と通気を確保します。長期間動かさない場所を作らないよう、在庫は定期的に回転させます。
- こぼれ物の清掃：ワインのこぼれは、わずかな量でもネズミや虫を誘引する糖分を含んでいます。直ちに清掃し、床を乾燥させてください。
監視・捕獲プログラム
効果的な監視プログラムは早期警戒をもたらし、IPM遵守と輸出監査に不可欠なデータを提供します。
ステーションの配置
外壁沿いに8〜12m間隔、すべての出入口、樽の積み上げや瓶詰めラインなどの高リスクエリア付近に、耐タンパー性の監視ステーションを配置します。番号を振り、配置図を作成します。秋と冬は毎週、暖かい時期は隔週で点検を記録します。
トラップの選定
- スナップトラップ：食品接触面に近く毒餌が制限される屋内では、T-Rexなどの専門用スナップトラップを耐タンパー性のハウジングに入れて使用します。
- マルチキャッチトラップ：ハツカネズミが頻繁に出没する倉庫などに有用です。
- 遠隔通知付き電子トラップ：毎日物理的に点検できない樽室や地下セラーに最適です。
殺鼠剤の使用
ワイン貯蔵施設での殺鼠剤使用は慎重に管理する必要があります。第二世代抗凝固剤（SGARs）は、汚染リスクのない外部の耐タンパー性ベイトステーションに限定し、樽室や瓶詰めエリア内では絶対に使用しないでください。第一世代抗凝固剤や非抗凝固剤の選択肢を境界プログラムで活用します。すべての設置はチリSAGの規制と、BRCやIFSなどの認証要件を遵守してください。消費データや補充日、ステーションの状態を記録し、監査に備えます。
ワイン資産の保護
樽の品質維持
樽の上部に付着したネズミの尿はオーク材に浸透し、ワインを台無しにする可能性があります。樽の上部を日常的に点検し、必要に応じて保護カバーの使用を検討してください。樽は照明を当て、通路の隠れ家にならないようアクセスしやすい配置で積み上げてください。
コルクとラベルの保護
倉庫に保管されたコルクやラベルはネズミにとって理想的な咀嚼対象です。段ボールではなく、密閉された硬質容器で保管してください。ラベルやキャップの損傷は直接的な経済的損失であり、特にプレミアム輸出ワインのブランド評価を損ないます。
電気・安全インフラ
配線のかじり跡は火災の危険があります。秋の監査時に、樽室や冷凍コンプレッサー室、瓶詰め室の配管やジャンクションボックスを点検してください。損傷した配線は修理し、ネズミに強い conduit（電線管）で保護します。
コンプライアンスと文書化
チリのワイン輸出業者はSAGの植物検疫要件を満たす必要があり、多くの場合、BRC、IFS、FSSC 22000などの食品安全認証を取得しています。これらすべてに文書化された害虫管理プログラムが必要です。以下の記録を保管してください。
- 害虫管理の方針と範囲
- すべての監視ステーション、ベイトステーション、排除箇所を示すサイトマップ
- 害虫の活動データを含む毎週または隔週の点検ログ
- 陽性反応時の是正処置報告書
- 害虫駆除業者（PCO）のサービス報告書と技術者の資格証明書
- 写真記録を含む修理・封鎖履歴
専門業者への依頼時期
以下の場合は、ライセンスを持つ専門業者（PCO）に依頼してください。
- 排除・衛生改善を行ってもネズミの活動が続く場合。
- 1週間で複数のスナップトラップに捕獲があり、定着している疑いがある場合。
- 樽、コルク、電気設備に被害が見つかった場合。
- 第三者監査で害虫管理に関する不適合を指摘された場合。
- クマネズミが天井裏や高所ラックで検出された場合（高度な捕獲・排除技術が必要）。
有資格のPCOは、施設全体のリスクアセスメントを行い、IPMプログラムを構築し、監査に必要な書類を提供します。チリの主要なワイン産地では、食品・飲料業界の管理経験がある業者を選定してください。
季節ごとのアクション予定
- 3月初旬：外周の排除監査を完了。隙間を修復。植生のバッファゾーンを清掃。すべての外部監視ステーションを整備・再配置。
- 3月中旬〜4月：屋内の監視頻度を週1回に増加。高リスクエリアにスナップトラップを追加設置。樽上部、在庫、資材の点検。
- 5月：監視データをレビューし、秋の害虫圧力の傾向を評価。経営陣に報告し、害虫管理計画を更新。真冬のフォローアップ監査を予定。
商業保管・食品取り扱い環境におけるネズミ管理に関する関連ガイド：冷蔵倉庫のネズミ侵入対策、ブドウ園とワイン貯蔵洞窟におけるクマネズミ管理、秋の収穫期における商業ブドウ園のネズミ管理。