Tuân thủ Kiểm soát Dịch hại cho Xe Bán Hàng Lưu động và Các Đơn vị Cung cấp Thức ăn Di động Trong Mùa Lễ Hội và Sự kiện Ngoài trời

Những Điểm Chính

  • Các xe bán hàng lưu động hoạt động tại lễ hội và sự kiện ngoài trời phải tuân thủ cùng các tiêu chuẩn kiểm soát dịch hại của cơ quan y tế địa phương như các cơ sở cố định — nhưng với độ phức tạp hậu cần bổ sung.
  • Những mối đe dọa dịch hại chính trong mùa sự kiện ngoài trời là ruồi nhà (Musca domestica), gián Đức (Blattella germanica), chuột cống (Rattus norvegicus), và kiến mùi (Tapinoma sessile).
  • Một kế hoạch Quản lý Dịch hại Tổng hợp (IPM) có tài liệu được xác nhận ngày càng được yêu cầu bởi các nhà tổ chức sự kiện và cơ quan y tế như một điều kiện của giấy phép hoạt động.
  • Kiểm tra xe trước sự kiện, kỷ luật vệ sinh tại chỗ, và vệ sinh sâu sau sự kiện hình thành khung công tác tuân thủ ba giai đoạn cho các nhà cung cấp thức ăn di động.
  • Các ứng dụng thuốc trừ sâu bên trong xe bán hàng phải sử dụng các sản phẩm được EPA đăng ký có nhãn hiệu cho các cơ sở xử lý thực phẩm thương mại và phải được thực hiện khi không có thực phẩm và các bề mặt được che phủ hoặc làm sạch phù hợp trước khi phục vụ tiếp tục.

Tại Sao Các Xe Bán Hàng Lưu động Phải Đối mặt với Rủi ro Dịch hại Gia tăng Trong Các Sự kiện Ngoài trời

Mùa lễ hội trùng với nhiều yếu tố sinh học và môi trường hội tụ đáng kể làm gia tăng áp lực dịch hại lên các xe bán hàng lưu động. Nhiệt độ môi trường tăng cao tạo điều kiện thuận lợi cho các chu kỳ phát triển của côn trùng — chu kỳ trứng đến trưởng thành của ruồi nhà nén ngắn từ 18 ngày thành ít hơn 7 ngày ở các khu vực có khí hậu ấm áp. Các khu vực lễ hội ngoài trời tích tụ chất thải hữu cơ một cách nhanh chóng, tạo ra sinh sản lý tưởng và nguồn thực phẩm trong vòng chỉ vài mét từ các khu vực nhà cung cấp.

Không giống như các bếp nhà hàng cố định, xe bán hàng lưu động và các đơn vị cung cấp thức ăn di động thay đổi vị trí thường xuyên, di chuyển giữa các địa điểm sự kiện, bếp tập trung, và các khu lưu trữ. Mỗi lần chuyển đổi đại diện cho một sự kiện vectơ tiềm năng: một vỏ trứng của gián được lưu giữ trong bánh xe, phân chuột trong khoang tạo điện, hoặc các đường dẫn kiến được thiết lập dưới thiết bị phục vụ trong vòng chỉ vài giờ sau khi thiết lập. Kiểm soát ruồi tại các chợ thực phẩm ngoài trời có thể trình bày những thách thức tương tự, nhưng các xe bán hàng lưu động làm phức tạp rủi ro bằng cách mang theo các lây nhiễm tiềm năng từ sự kiện này sang sự kiện khác.

Các nhân viên kiểm tra sức khỏe thực hiện đánh giá cơ sở thực phẩm lưu động — dù được lên lịch hay bất ngờ — đánh giá kiểm soát dịch hại theo cùng khung vi phạm nghiêm trọng như các nhà hàng cơ sở chạm. Một sự xuất hiện dịch hại sống trong quá trình phục vụ được phân loại là Vi phạm Ưu tiên theo quy định an toàn thực phẩm địa phương, với khả năng kích hoạt lệnh đóng cửa ngay lập tức tại bất kỳ sự kiện nào.

Khung Quy Định: Tuân thủ Yêu cầu Gì

Quy định an toàn thực phẩm địa phương yêu cầu các cơ sở thực phẩm được duy trì không có côn trùng, loài gặm nhấm, và các dịch hại khác. Đối với các xe bán hàng lưu động, các nghĩa vụ tuân thủ thường bao gồm:

  • Hồ sơ dịch vụ kiểm soát dịch hại được ghi chép: Nhiều khu vực pháp lý yêu cầu bằng chứng về kiểm tra của các chuyên gia quản lý dịch hại được cấp phép (PMP) trong các khoảng thời gian xác định — thường là hàng tháng hoặc hàng quý.
  • Cửa phục vụ tự đóng hoặc có lưới che: Các cửa mở trong quá trình phục vụ phải được trang bị lưới thích hợp (tối thiểu 16 lỗ trên inch) để hạn chế côn trùng bay vào.
  • Các điểm vào được niêm phong: Tất cả các khe hở quanh các lỗ ống, ống dẫn, và đế thiết bị phải được niêm phong bằng silicone thực phẩm hoặc vật liệu chống dịch hại tương tự.
  • Hồ sơ sử dụng thuốc trừ sâu: Các ứng dụng của bất kỳ sản phẩm thuốc trừ sâu đăng ký nào phải được ghi lại với tên sản phẩm, số đăng ký, ngày, vị trí, dịch hại mục tiêu, và thông tin xác thực của người áp dụng.

Các yêu cầu cụ thể của sự kiện ngày càng phức tạp thêm vào các tiêu chuẩn cơ bản này. Nhiều lễ hội lớn ngày nay yêu cầu các nhà cung cấp gửi kế hoạch quản lý dịch hại như một phần của ứng dụng nhà cung cấp, chỉ định PMP được hợp đồng của họ và xác nhận kiểm tra xe trước sự kiện. Phòng chống côn trùng trước mùa cho các hoạt động ăn uống ngoài trời cung cấp khung công tác bổ sung áp dụng cho các thiết lập sự kiện bán cố định.

Những Mối Đe dọa Dịch hại Chính và Sinh học của Chúng

Ruồi Nhà và Ruồi Xanh

Ruồi nhà (Musca domestica) và các loài ruồi vệ sinh thứ cấp, bao gồm ruồi xanh (Calliphora và Lucilia spp.), là những dịch hại gây rối nhất về mặt hoạt động tại các sự kiện thực phẩm ngoài trời. Các mực cái xác định vị trí của mùi thức ăn từ khoảng cách vượt quá 0,5 km và có thể đẻ hơn 500 trứng trong suốt thời gian sống của trưởng thành kéo dài từ năm đến sáu ngày. Sự phát triển của ấu trùng trong chất thải hữu cơ được phơi bày — thức ăn bỏ đi, chất béo nành, các chất lỏng bị tràn — xảy ra trong bộ lộc sự kiện chính nó.

Từ góc nhìn an toàn thực phẩm, ruồi nhà là các vectơ cơ học được xác nhận của hơn 65 tác nhân bệnh, bao gồm Salmonella spp., Escherichia coli O157:H7, và Shigella spp., lưu trữ nhiễm bẩn thông qua tiếp xúc chân, nôn và phân trên các bề mặt tiếp xúc với thực phẩm.

Gián Đức

Gián Đức đại diện cho mối đe dọa tuân thủ nghiêm trọng nhất trong xe bán hàng chính nó. Sự ưa thích của chúng đối với các vị trí sinh sản hẹp, ấm — bên trong các vỏ động cơ, phía sau các đơn vị làm lạnh, dưới các đế lò chiên — khiến chúng lý tưởng phù hợp với môi trường xe bán hàng thực phẩm. Các mực cái tạo ra các oothecae (vỏ trứng) chứa 30–40 trứng cứ ba đến bốn tuần một lần; dưới nhiệt độ tối ưu, một dân số nhỏ có thể vượt quá 10.000 cá thể trong sáu tháng. Các chiến lược kiểm soát chi tiết cho các dân số gián kháng thuốc trong bếp thương mại được trình bày trong hướng dẫn để quản lý sự kháng thuốc của gián Đức trong bếp thương mại.

Loài Gặm Nhấm

Chuột cống và chuột nhà khai thác chu vi của các khu vực sự kiện, được anh hút bởi mật độ chất thải thực phẩm. Các xe bán hàng lưu động được đậu qua đêm tại các khu vực lễ hội nhiều ngày đặc biệt dễ bị tổn thương: thiệt hại cắn vào cách điện dây cấp điện tạo ra rủi ro cháy, và nhiễm bẩn phân trong các khu vực lưu trữ thực phẩm cấu thành một thất bại quy định ngay lập tức. Danh sách kiểm tra chống chuột trong bếp nhà hàng cung cấp các giao thức áp dụng để bảo vệ lưu trữ thực phẩm trong các bố cục xe bán hàng nhỏ gọn.

Kiến

Kiến mùi nhà và kiến vỉa hè khai thác môi trường sự kiện theo cơ hội. Nước ngọt từ tràn đồ uống và các trạm gia vị không che phủ anh hút công nhân kiếm tìm trong vòng chỉ vài phút. Mặc dù kiến hiếm khi kích hoạt đóng cửa quy định ngay lập tức, sự có mặt của chúng trên các bề mặt tiếp xúc với thực phẩm được phân loại là vi phạm vệ sinh và báo hiệu một vấn đề sinh sản hoặc vệ sinh sâu hơn yêu cầu điều tra.

Giao Thức IPM Trước Sự Kiện: Khung Công tác Ba Giai Đoạn

Giai Đoạn 1: Kiểm Tra Xe Trước Khởi Hành (48–72 Giờ Trước Mỗi Sự Kiện)

Một kiểm tra trước khởi hành có cấu trúc là can thiệp hiệu quả duy nhất để ngăn chặn vận chuyển dịch hại giữa các địa điểm. Các nhà điều hành nên tiến hành hoặc hợp đồng các kiểm tra sau:

  • Kiểm tra tất cả các khoang bên ngoài, vỏ tạo điện, và khu vực bên dưới xe để tìm phân chuột, dấu hiệu cắn, hoặc vật liệu tổ.
  • Loại bỏ và kiểm tra tất cả các thiết bị có thể tháo rời — giỏ lò chiên, lót bàn hơi, thớt — để tìm vỏ trứng gián hoặc côn trùng sống trong các mạch và bản lề.
  • Xác nhận rằng tất cả các dấu niêm phong điểm vào (xuyên thủng ống, lối vào ống dẫn, nắp cửa) không bị hư hỏng. Áp dụng silicone an toàn thực phẩm cho bất kỳ khe hở mới được xác định nào vượt quá 6mm.
  • Xác nhận rằng tất cả các nắp thoát được đặt đúng chỗ và các bẫy chất béo được làm sạch sau sự kiện trước đó. Chất béo còn lại là một chất nền sinh sản chính cho ruồi cống mà có thể xuất hiện trong giữa quá trình phục vụ.
  • Kiểm tra hàng khô được lưu trữ để tìm dấu hiệu hoạt động của dịch hại sản phẩm lưu trữ — dệt, phân, hoặc ấu trùng sống báo hiệu bệnh bướm thực phẩm hoặc bệnh bọ cánh cứng ngũ cốc.

Giai Đoạn 2: Các Giao Thức Hoạt Động Tại Chỗ

Kiểm soát dịch hại trong quá trình phục vụ hoạt động yêu cầu kỷ luật hơn là can thiệp hóa học. Các tiêu chuẩn hoạt động chính bao gồm:

  • Nhịp quản lý chất thải: Các thùng chất thải lót phải được làm trống ít nhất cứ hai giờ trong quá trình phục vụ và được lưu trữ trong các vùng chứa niêm phong cách xa cửa phục vụ. Chất thải không được che phủ là tác nhân anh hút ruồi chính và nguyên nhân gốc rễ của hầu hết các bệnh dịch hại tại khu vực sự kiện.
  • Ứng phó tràn: Bất kỳ tràn chất lỏng nào — bao gồm thoát nước đồ uống, chất béo bắn, hoặc tảo nước sốt — phải được làm sạch ngay lập tức. Lên men của chất thải hữu cơ trong vòng hai đến bốn giờ tạo ra đủ plume mùi để anh hút ruồi và ong vỏ từ xa.
  • Kỷ luật cửa phục vụ: Các cửa phục vụ nên được đóng khi không hoạt động chuyên biệt vượt qua các đơn đặt hàng. Nếu mở liên tục là cần thiết về mặt hoạt động, một rèm khí (tối thiểu 1.600 FPM vận tốc xả) hoặc lưới thích hợp cung cấp một rào cản tuân thủ.
  • Nâng lưu trữ thực phẩm: Tất cả các mục thực phẩm và bao bì phải được lưu trữ ít nhất 15cm trên sàn, tương thích với quy định an toàn thực phẩm địa phương, để ngăn chặn tiếp xúc loài gặm nhấm và kiến.

Đối với các sự kiện liên quan đến dịch vụ thức ăn buffet quy mô lớn hoặc mở cửa, các giao thức được nêu ra trong hướng dẫn về an toàn thực phẩm và quản lý dịch hại cho tiệc buffet quy mô lớn cung cấp các biện pháp bổ sung áp dụng trực tiếp.

Giai Đoạn 3: Làm Sạch Sâu Sau Sự Kiện và Ghi Chép

Vệ sinh sau sự kiện là nơi các thất bại tuân thủ phổ biến nhất được gieo hạt cho các sự kiện tương lai. Sau mỗi sự kiện:

  • Làm sạch tất cả các bề mặt nấu nướng, đế thiết bị, và các kênh sàn bằng cách sử dụng các chất làm sạch enzyme an toàn thực phẩm phá vỡ các chất thải hữu cơ — chất nền sinh sản gián chính.
  • Loại bỏ tất cả các chất thải thực phẩm và làm sạch bên trong thùng chất thải với dung dịch khử trùng.
  • Trả lại xe đến bếp tập trung được cấp phép với khả năng tiếp cận nước nóng có thể uống để vệ sinh thiết bị đầy đủ trước sự kiện tiếp theo.
  • Cập nhật nhật ký kiểm soát dịch hại với những phát hiện kiểm tra, bất kỳ hoạt động dịch hại được quan sát nào trong quá trình sự kiện, và các hành động khắc phục được thực hiện.

Ghi chép không chỉ là hành chính. Một nhật ký kiểm soát dịch hại có thể kiểm toán thể hiện IPM nhất quán được thực hiện là bộ phòng vệ chính của nhà điều hành trong tranh chấp quy định hoặc đánh giá giấy phép. Danh sách kiểm tra phòng chống dịch hại mùa xuân cho ăn uống ngoài trời cung cấp một mẫu lưu trữ bản in có thể thích ứng cho nhật ký đơn vị lưu động.

Sử Dụng Thuốc Trừ Sâu Trong Xe Bán Hàng Thực Phẩm: Các Hạn Chế Quy Định

Ứng dụng thuốc trừ sâu trong một xe bán hàng lưu động phải tuân thủ các ràng buộc quy định nghiêm ngặt. Các sản phẩm được đăng ký EPA phải có ngôn ngữ nhãn hiệu rõ ràng cho phép sử dụng trong các cơ sở xử lý thực phẩm. Ứng dụng phải xảy ra khi:

  • Tất cả các thực phẩm, bề mặt tiếp xúc với thực phẩm, và bao bì thực phẩm được loại bỏ hoặc che phủ và bảo vệ khỏi nhiễm bẩn.
  • Đơn vị không phục vụ và có thời gian thông gió đầy đủ trước hoạt động chuẩn bị thực phẩm tiếp theo.
  • Người áp dụng giữ một giấy phép áp dụng thuốc trừ sâu hợp lệ của quốc gia cho các môi trường xử lý thực phẩm thương mại.

Các ứng dụng thuốc insecticid còn lại (các điều trị khe hở dựa trên pyrethroid) là tiếp cận chuyên nghiệp tiêu chuẩn cho sự ức chế gián Đức trong các vị trí sinh sản xe bán hàng. Các điều tiết tăng trưởng côn trùng (IGRs) như pyriproxyfen hoặc hydroprene, áp dụng như bổ sung cho các điều trị còn lại, gây gián đoạn phát triển sâu non và giảm áp lực tái lây nhiễm giữa các sự kiện dịch vụ.

Muỗi và Khu Vực Ngoài Trời Sự Kiện

Các sự kiện ngoài trời được tổ chức gần các đặc điểm nước, ao lưu giữ, hoặc các khu vực có nước đứng sau mưa tạo ra áp lực muỗi thứ cấp mà, mặc dù chủ yếu là lo ngại về thoải mái của khách, cũng có thể ảnh hưởng đến công nhân dịch vụ thực phẩm và kích hoạt các khuyến cáo y tế công cộng. Các nhà cung cấp thức ăn di động nên đánh giá rủi ro muỗi tại khu vực sự kiện trước và, nếu khả thi, đặt các khu vực phục vụ ngược chiều gió của các đặc điểm nước được biết đến. Để được hướng dẫn về quản lý muỗi cấp khu vực rộng hơn áp dụng cho các nhà điều hành địa điểm sự kiện, hướng dẫn về chiến lược phòng chống muỗi và giao thức chuyên nghiệp cho kiểm soát ve và dịch hại tại các địa điểm lễ tân ngoài trời cung cấp các khung công tác giảm rủi ro bổ sung.

Khi Nào Gọi Một Chuyên Gia Quản Lý Dịch Hại Được Cấp Phép

Các nhà điều hành thực phẩm lưu động nên liên hệ một PMP được cấp phép — chứ không phải dựa vào các biện pháp của nhà điều hành — trong các trường hợp sau:

  • Bất kỳ sighting gián sống nào bên trong đơn vị, bất kể số lượng được quan sát. Một con gián Đức trưởng thành sống duy nhất xác nhận một dân số được thiết lập yêu cầu điều trị chuyên nghiệp và kiểm tra.
  • Bằng chứng hoạt động loài gặm nhấm: phân, dấu hiệu cắn, dấu vết chất béo, hoặc vật liệu tổ được tìm thấy trong bất kỳ khoang nào của xe.
  • Bệnh dịch hại ruồi dai dẳng mặc dù tuân thủ vệ sinh đầy đủ, gợi ý một nguồn sinh sản bên trong đơn vị (bẫy chất béo, thoát nước, hoặc tích lũy hữu cơ ẩn) yêu cầu xác định nguồn chuyên nghiệp.
  • Chứng chỉ tuân thủ trước sự kiện: Nhiều nhà tổ chức sự kiện và cơ quan y tế yêu cầu một giấy chứng chỉ kiểm tra PMP được ký danh được cấp trong vòng 30 ngày trước ngày sự kiện. Chỉ một chuyên gia được cấp phép mới có thể tạo ra tài liệu này.
  • Hành động khắc phục sau trích dẫn: Nếu một kiểm tra sức khỏe dẫn đến thông báo vi phạm liên quan đến dịch hại, kế hoạch khắc phục được gửi cho cơ quan có thẩm quyền (AHJ) thường phải bao gồm đánh giá của một PMP được cấp phép và hồ sơ điều trị.

Khi chọn một PMP cho các hợp đồng đơn vị thực phẩm lưu động, các nhà điều hành nên xác nhận rằng nhà cung cấp giữ một giấy phép áp dụng thuốc trừ sâu thương mại với một chứng thực danh mục xử lý thực phẩm hoặc chế biến thực phẩm trong khu vực pháp lý liên quan, mang bảo hiểm trách nhiệm thích hợp, và có thể cung cấp hồ sơ dịch vụ trong một định dạng tương thích với hệ thống ghi chép tuân thủ của nhà điều hành.

Câu hỏi thường gặp

Có. Các đơn vị thực phẩm lưu động hoạt động theo giấy phép bán hàng thức ăn tuân thủ cùng các tiêu chuẩn kiểm soát dịch hại của quy định an toàn thực phẩm địa phương như các cơ sở cố định. Điều này bao gồm các yêu cầu để duy trì đơn vị không có côn trùng và loài gặm nhấm, ghi chép hoạt động kiểm soát dịch hại, sử dụng chỉ các sản phẩm thuốc trừ sâu được đăng ký có nhãn cho môi trường xử lý thực phẩm, và khắc phục bất kỳ vi phạm liên quan đến dịch hại nghiêm trọng trước khi tiếp tục dịch vụ. Các nhà tổ chức sự kiện có thể áp đặt các yêu cầu tuân thủ bổ sung — như các giấy chứng chỉ kiểm tra PMP bắt buộc trước sự kiện — như một điều kiện của sự tham gia của nhà cung cấp.
Một sighting gián sống trong quá trình phục vụ hoạt động là Vi phạm Ưu tiên theo quy định an toàn thực phẩm địa phương và nên kích hoạt hành động ngay lập tức. Dịch vụ nên tạm dừng và nhà điều hành xe bán hàng nên cách ly và loại bỏ bất kỳ thực phẩm hoặc bao bì nào trong khu vực bị ảnh hưởng, ghi chép sighting với ngày, thời gian, và vị trí, và liên hệ với chuyên gia quản lý dịch hại được cấp phép của họ để kiểm tra khẩn cấp. Tùy thuộc vào mức độ nghiêm trọng và khu vực pháp lý, nhà điều hành có thể được yêu cầu tự báo cáo việc phát hiện cho các đại diện y tế có thẩm quyền của sự kiện. Các thuốc trừ sâu được áp dụng của nhà điều hành không thích hợp trong quá trình dịch vụ hoạt động hoặc khi thực phẩm có mặt. Một điều trị crack-and-crevice chuyên nghiệp được tiến hành sau sự kiện, với vệ sinh đầy đủ và thông gió trước dịch vụ tiếp theo, là giao thức khắc phục tuân thủ.
Các nhà điều hành nên mang theo tài liệu sau: một nhật ký dịch vụ kiểm soát dịch hại hiện tại hiển thị ngày, phạm vi, và những phát hiện của mỗi kiểm tra PMP; hồ sơ ứng dụng thuốc trừ sâu bao gồm tên sản phẩm, số đăng ký, ngày, vị trí, dịch hại mục tiêu, và số giấy phép áp dụng; giấy chứng chỉ kiểm tra PMP gần đây nhất (thường được yêu cầu trong vòng 30 ngày trước sự kiện); và, nếu được yêu cầu bởi nhà tổ chức sự kiện, một kế hoạch IPM bằng văn bản tóm tắt các giao thức phòng ngừa dịch hại của nhà điều hành. Tài liệu này nên có sẵn để xem xét bởi các nhân viên kiểm tra sức khỏe, các nhà điều phối sức khỏe sự kiện, và PMP được hợp đồng của nhà điều hành vào bất kỳ lúc nào.
Ở hầu hết các khu vực pháp lý, các nhà điều hành có thể áp dụng chỉ các sản phẩm thuốc trừ sâu sử dụng chung (không phải sử dụng hạn chế) được ghi rõ ràng trên nhãn cho các cơ sở xử lý thực phẩm và không yêu cầu một giấy phép áp dụng thương mại để sử dụng trong các cài đặt thực phẩm thương mại. Tuy nhiên, ứng dụng phải xảy ra với tất cả thực phẩm, bề mặt tiếp xúc với thực phẩm, và bao bì được loại bỏ hoặc che phủ, và thời gian thông gió đầy đủ phải trôi qua trước khi xử lý thực phẩm tiếp tục. Các thuốc trừ sâu sử dụng hạn chế và bất kỳ điều trị nào yêu cầu vào các khu vực sinh sản niêm phong (bao gồm các điều trị khe hở dựa trên thuốc insecticid còn lại cấp chuyên nghiệp) phải được thực hiện bởi một chuyên gia quản lý dịch hại thương mại được cấp phép. Với các tác động tuân thủ và trách nhiệm pháp lý, hầu hết các nhà điều hành thực phẩm lưu động giữ lại một PMP được cấp phép cho tất cả các điều trị nội bộ chứ không phải dựa vào các biện pháp được áp dụng của nhà điều hành.
Quy định an toàn thực phẩm địa phương yêu cầu rằng các cửa được sử dụng để thông gió hoặc dịch vụ được bảo vệ chống lại sự vào của dịch hại thông qua lưới (tối thiểu 16 lỗ trên inch), các cơ chế tự đóng, hoặc các phương pháp được phê duyệt khác. Đối với các cửa phục vụ hoạt động nơi đóng liên tục không thực tế, một rèm khí được hiệu chuẩn đúng cách tạo ra vận tốc xả tối thiểu khoảng 1.600 feet mỗi phút trên toàn bộ chiều rộng của cửa là giải pháp tuân thủ thực tế nhất về mặt hoạt động. Các rèm khí phải được cài đặt bằng và nhắm từ từ theo hướng bên ngoài để tạo ra một rào cản hiệu quả. Các bẫy ánh sáng tử ngoại bổ sung được đặt bên trong đơn vị (không hiển thị từ bên ngoài, nơi chúng có thể anh hút ruồi từ bên ngoài) có thể giảm dân số của bất kỳ ruồi nào vào trong quá trình các giai đoạn dịch vụ cao điểm.