ประเด็นสำคัญ
- ช่วงต้นฤดูหนาว (ตุลาคม-กุมภาพันธ์) ในไทยทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมสัตว์รบกวนที่มีนัยสำคัญ โดยหนู แมลงสาบ และแมลงจากสินค้าเก็บได้ค้นหาสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นในบริเวณอาหาร
- สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (สคย.) กระทรวงสาธารณสุข กำหนดให้สถานประกอบการอาหารที่ได้รับใบอนุญาตทั้งหมดต้องมีโปรแกรมการจัดการสัตว์รบกวนเป็นลายลักษณ์อักษร - การตรวจสอบเพิ่มเติมจะเกิดขึ้นก่อนช่วงต้นฤดูหนาว
- การตรวจสอบสัตว์รบกวนอย่างเป็นระบบก่อนฤดูหนาวต้องครอบคลุมห้าด้าน: การป้องกันโครงสร้าง สุขาภิบาล ระบบการตรวจสอบ การจัดการทางเคมี และเอกสาร
- หนูนอร์เวย์ (Rattus norvegicus) หนูท้องขาว (Rattus rattus) แมลงสาบเยอรมัน (Blattella germanica) และมดละเอียด (Pharaoh ant) แสดงถึงสัตว์รบกวนที่มีลำดับความสำคัญสูงสุดสำหรับผู้ประกอบการ F&B ในไทยในช่วงเปลี่ยนฤดูกาลนี้
- ผู้รับเหมา IPM บุคคลที่สามควรได้รับการว่าจ้างก่อนมกราคม เพื่อดำเนินการตรวจสอบพื้นฐานก่อนฤดูหนาว โดยเฉพาะสำหรับกลุ่มร้านอาหารหลายสาขาและโรงแรมโซ่ที่ดำเนินการภายใต้โซ่อุปทานที่ได้รับการรับรอง GFSI
เหตุใดช่วงก่อนฤดูแล้งจึงเป็นหน้าต่างสำคัญสำหรับการปฏิบัติตามข้อกำหนด IPM ในสัตว์รบกวนของอาหาร F&B ในไทย
ช่วงต้นฤดูหนาวในไทย - โดยประมาณตั้งแต่ตุลาคมถึงกุมภาพันธ์ - แสดงถึงช่วงเวลาที่มีความเสี่ยงสูงสุดสำหรับการบุกรุกสัตว์รบกวนเข้าสู่สภาพแวดล้อมอาหาร F&B ที่เป็นพาณิชย์ในไทย เมื่ออุณหภูมิโดยรอบลดต่ำจากความร้อนของฤดูร้อนที่เก็บไว้ที่กรุงเทพฯ เชียงใหม่ ภูเก็ต และสายการบิน คหเจ สัตว์รบกวนหลายชนิดเริ่มมีพฤติกรรมหลีกหลังแล้ว โดยนำมาเข้าสู่การติดต่อโดยตรงกับห้องทำความร้อน อาหารที่อุดมสมบูรณ์ของร้านอาหาร โรงแรม และสถานที่ค้าปลีกอาหาร
จากมุมมองของกฎระเบียบ ช่วงเปลี่ยนฤดูกาลนี้เกิดขึ้นพร้อมกับวัฏจักรการตรวจสอบก่อนช่วงต้นฤดูหนาวที่ดำเนินการโดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (สคย.) และเครือข่ายกรมสาธารณสุข สถานประกอบการที่ดำเนินการโดยไม่มีโปรแกรมจัดการสัตว์รบกวนที่เป็นลายลักษณ์อักษรในปัจจุบันต้องเผชิญกับความเสี่ยงของการพักการปฏิบัติงาน สำหรับการดำเนินงาน F&B ของโรงแรม ความเสี่ยงด้านชื่อเสียงจะเพิ่มขึ้นด้วยแพลตฟอร์มการทบทวนระหว่างประเทศและความคาดหวังของบัญชีเดินทางของบริษัท ซึ่งเพิ่มมากขึ้นต้องใช้บริการการรับรองการปฏิบัติตามข้อกำหนด IPM ผู้ผลิต
ความกดดันจากสัตว์รบกวนในช่วงเปลี่ยนผ่านนี้ไม่สม่ำเสมอ กรุงเทพฯ และภาคกลางมีฤดูหนาวที่อ่อนนุ่มซึ่งอนุรักษ์กิจกรรมแมลงสาบและหนูตลอดทั้งปี ในขณะที่เชียงใหม่ ภูเก็ต และภูมิภาคตอนใต้เห็นการโยกย้ายสัตว์รบกวนที่เป็นไปตามฤดูกาลมากขึ้น ภูมิศาสตร์ทั้งสองต้องมีกรอบการตรวจสอบเชิงรุกมากกว่าการตอบสนองต่อการรักษาแบบปฏิกิริยา
สัตว์รบกวนหลัก: การระบุตัวตนและพฤติกรรมช่วงต้นฤดูหนาว
สัตว์ฟันแทะ: หนูนอร์เวย์และหนูท้องขาว
Rattus norvegicus (หนูนอร์เวย์) และ Rattus rattus (หนูท้องขาว) เป็นภัยคุกคามสัตว์ฟันแทะที่โดดเด่นที่สุดทั่วไทย เมื่ออุณหภูมิดินลดต่ำลงในเดือนมกราคมและกุมภาพันธ์ กลุ่มหนูนอร์เวย์ที่ได้ใช้ประโยชน์จากเศษอาหารกลางแจ้งและโครงสร้างพื้นฐานการระบายน้ำผ่านช่วงฤดูร้อนเริ่มการบุกรุกอย่างแข็งขันเข้าสู่โครงสร้างชั้นล่าง หนูท้องขาวซึ่งมีความสามารถในการใช้งานสิ่งแวดล้อมสนับสนุนต้นไม้ใช้ประโยชน์จากช่องระบายอากาศของหลังคา เจาะทะลุการบริการ และจุดเข้าของท่อประปา - ซึ่งเป็นความกังวลเป็นพิเศษสำหรับการดำเนินงาน F&B โรงแรมหลายชั้นและซูเปอร์มาร์เก็ตในเมืองหลัก สัตว์ฟันแทะทั้งสองชนิดสามารถนำสารอนุมูลอิสระจาก Salmonella spp., Leptospira spp. และปรสิตอื่น ๆ ผ่านการปนเปื้อนของสิ่งคัดค้านต่อพื้นผิวการติดต่ออาหาร สำหรับโปรโตคอลการป้องกันที่ใช้ได้กับสิ่งแวดล้อมการค้าปลีกอาหารและคลังสินค้า โปรดดู โปรโตคอลการป้องกันหนูในคลังสินค้าแช่เย็น: คู่มือ IPM แบบไม่ยอมให้มีศัตรูพืชแม้แต่ตัวเดียว และ การป้องกันหนูในครัวร้านอาหาร: รายการเช็คลิสต์ระดับมืออาชีพเพื่อให้ผ่านการตรวจมาตรฐานสุขาภิบาล
แมลงสาบ: สิ่งมีชีวิตเยอรมัน และชนิดอเมริกัน
Blattella germanica (แมลงสาบเยอรมัน) เป็นสัตว์รบกวนจัดเรียงหลักในครัวเชิงพาณิชย์ทั่วไทย ซึ่งเจริญเติบโตในความอบอุ่นของช่องว่างอุปกรณ์ทำอาหาร ใต้หน่วยทำความเย็น และภายในแผงควบคุมไฟฟ้า เมื่ออุณหภูมิกลางแจ้งลดต่ำลง ความกดดันของประชากรจากสถานที่จัดเรียงภายนอกจะผลักกลุ่มเข้าไปข้างใน Periplaneta americana (แมลงสาบอเมริกัน) ใช้ประโยชน์จากระบบการระบายน้ำและส่วนติดต่อน้ำเสีย - ซึ่งเป็นช่องโหว่เป็นพิเศษในโครงสร้างพื้นฐานการบริการอาหารที่เก่าแก่ในกรุงเทพฯ และอีกหลายเมือง สัตว์ทั้งสองชนิดเกี่ยวข้องกับการถ่ายทำแพตโยเจนแบบกลศาสตร์ของปรสิตอาหารและการสะสมสารก่อภูมิแพ้ ผู้ประกอบการจัดการข้อกังวลเรื่องการต้านการรักษาในสภาพแวดล้อมครัวเชิงพาณิชย์ควรอ้างอิง การจัดการปัญหาแมลงสาบเยอรมันดื้อยาในครัวเชิงพาณิชย์: คู่มือภาคสนามสำหรับมืออาชีพ และ การควบคุมแมลงสาบอเมริกันในระบบระบายน้ำเชิงพาณิชย์: คู่มือสำหรับผู้จัดการสถานประกอบการ
มดละเอียดและแมลงจากสินค้าเก็บได้
มดละเอียด - ซึ่งสร้างกองทหารที่เกี่ยวข้องกันหลายแห่ง - มีความสามารถในการบุกรุกบรรจุภัณฑ์อาหารที่อัดแน่นและใช้ประโยชน์จากช่องโหว่โครงสร้างที่เล็กที่สุดในสภาพแวดล้อมการค้าปลีกอาหาร ช่วงต้นฤดูหนาวการรวมตัวของกลุ่มเพิ่มความกดดันในการตามหาอาหารในสถานที่รับประทานอาหาร พร้อมกันนั้น สัตว์รบกวนสินค้าเก็บได้ รวมถึงผีเสื้ออาหารแห้งชนิดข้าวเปลือก (Plodia interpunctella) ด้วงฟันเลื่อย (Oryzaephilus surinamensis) และด้วงบุหรี่ (Lasioderma serricorne) เพิ่มขึ้นในร้านค้าอาหารแห้งที่อบอุ่นและมีความชื้นสูงเมื่ออุณหภูมิภายนอกลดต่ำลงและระบบทำความร้อนเริ่มทำงาน ยกระดับความชื้นภายใน การค้าปลีกจัดการตลาดสินค้าจำนวนมากควรปรึกษา การป้องกันผีเสื้ออาหารแห้งเมดิเตอร์เรเนียนในการค้าปลีกอาหารแบบตัก: การจัดการเศษอาหารหกหล่นและการหมุนเวียนสินค้า และ ควบคุมด้วงฟันเลื่อยในการค้าปลีกแบบตักและซูเปอร์มาร์เก็ต
กรอบการตรวจสอบ IPM ห้าด้านก่อนฤดูหนาว
ด้านที่ 1: การตรวจสอบการป้องกันโครงสร้าง
กระบวนการตรวจสอบเริ่มต้นด้วยการสำรวจโครงสร้างอย่างเป็นระบบ ช่องโหว่ทั้งหมดระดับพื้นดินที่เกิน 6 มม. - ขีดจำกัดการเข้าขั้นต่ำสำหรับ Mus musculus (หนูบ้าน) - ต้องได้รับการระบุและปิดโดยใช้วัสดุประเมินลักษณะระดับหนู เช่น ตาข่ายเหล็กกล้าไร้สนิม (เส้นผ่านศูนย์สูงสุด 0.85 มม.) หรือมอร์ตาร์ปูน การเปลี่ยนแปลงประตู ช่องว่างของจักเดินปะตู ท่อทำงานเหมือง และการปิดปิดปิดการระบายน้ำต้องการตรวจสอบทางร่างกาย สำหรับการดำเนินการ F&B ของโรงแรม การสำรวจนี้ต้องขยายไปยังทางเดินบริการ พื้นที่อบรม และห้องโรงอุตสาหกรรมชั้นใต้ดินท้องถิ่น ในไทย กฎหมายอาหารที่เกี่ยวข้องต้องการให้สถานประกอบการอาหารรักษาความสมบูรณ์โครงสร้างเพื่อป้องกันการบุกรุกสัตว์รบกวน - ข้อกำหนดที่ตรวจสอบโดยเจ้าหน้าที่กรมสาธารณสุข
ด้านที่ 2: การประเมินสุขาภิบาลและจัดการขยะ
ความบกพร่องด้านสุขาภิบาลเป็นปัจจัยขับเคลื่อนหลักของการสร้างสัตว์รบกวนในสภาพแวดล้อม F&B การตรวจสอบก่อนฤดูหนาวต้องประเมินตารางการบำรุงรักษาซักน้ำมันขี้ (การทำความสะอาดที่ไม่เพียงพออากาศ และการสะสมขี้สัตว์รบกวน) การจัดวางภาชนะขยะภายนอกและความสมบูรณ์ของตัวเก็บ การสะสมชีว膜ท่อระบายน้ำพื้น (เป็นพื้นผิวเพาะพันธุ์หลักสำหรับแมลงหวี่ขนโพดิจา spp.) และความถี่ของการทำความสะอาดอย่างลึกภายใต้อุปกรณ์ทำอาหาร สำหรับการควบคุมแมลงหวี่ขนในครัวเชิงพาณิชย์ดู วิธีกำจัดแมลงหวี่ขนในครัวพาณิชย์: คู่มือสำหรับผู้จัดการด้านสุขาภิบาล
ด้านที่ 3: การประเมินระบบการตรวจสอบ
โปรแกรมการตรวจสอบ IPM ที่มีประสิทธิภาพต้องมีการทำงานและเป็นเอกสารก่อนการบุกรุกฤดูหนาว การตรวจสอบควรตรวจสอบว่าสถานีติดตามสัตว์ฟันแทะ (กล่องเหยื่ออุ้มก้านหนุ่มปฏิรูปปกป้อง) ถูกจัดสรรอย่างถูกต้องที่ช่วงสูงสุด 10 เมตรตามแนวรอบนอกภายนอกและในทุกโซนเสี่ยงสูงภายใน อุปกรณ์ติดตามอิเล็กทรอนิกส์หรือกับดักฟิโรโมนสำหรับแมลงจากสินค้าเก็บได้ควรปล่อยในพื้นที่เก็บสินค้าสินค้าแห้งทั้งหมด สถานีเจลติดตามแมลงสาบควรวางตำแหน่งไว้ที่ช่องว่างครัว ด้านหลังหน่วยทำความเย็น และที่ส่วนติดต่อท่อท่อระบายน้ำ ข้อมูลการติดตามต้องบันทึกด้วยวันที่ ID สถานี สายพันธุ์สัตว์รบกวน และจำนวน - สร้างบันทึกหลักฐานที่จำเป็นสำหรับทั้งการตรวจสอบกฎระเบียบและการตรวจสอบการรับรอง GFSI เช่น BRC Issue 9 หรือ IFS Food Version 8
ด้านที่ 4: บทวิจารณ์โปรโตคอลการควบคุมเคมีและชีววิทยา
ภายใต้ลำดับชั้น IPM การแทรกแซงเคมีมีผลใช้ได้เฉพาะเมื่อข้อมูลการติดตามสร้างการเกินเกณฑ์อย่างมีนัยสำคัญ การตรวจสอบต้องยืนยันว่าผลิตภัณฑ์สารฆ่าแมลงทั้งหมดที่ใช้นั้นมีเลขทะเบียนปัจจุบันจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (สคย.) บันทึกการใช้ระบุส่วนประกอบที่ใช้ ความเข้มข้น วันที่ใช้ สัตว์รบกวนเป้าหมาย และเลขหมายประจำตัวผู้ใช้ ผลิตภัณฑ์สารฆ่าหนูต้องปฏิบัติตามข้อมูลจำเพาะด้านความปลอดภัยไทยสำหรับการใช้สารฆ่าหนูแอนตีโคกูลันต์ในสภาพแวดล้อมอาหาร - โดยเฉพาะ ข้อห้ามการสารฆ่าหนูแอนตีโคกูลันต์รุ่นแรกในรูปแบบเหยื่อหลวมในเขตอาหารที่สามารถเข้าถึงได้ การหมุนเวียนของคลาสสารยาฆ่าแมลงสำหรับเจลเหยื่อแมลงสาบ (เช่น การสลับระหว่างสูตร indoxacarb และ fipronil) ควรได้รับการประเมิน เพื่อจัดการการพัฒนาความต้านทาน สำหรับคำแนะนำการจัดการความต้านทานที่ครอบคลุม โปรดอ้างอิง การจัดการปัญหาแมลงสาบเยอรมันดื้อยาในครัวเชิงพาณิชย์: คู่มือภาคสนามสำหรับมืออาชีพ
ด้านที่ 5: เอกสารและบันทึกการปฏิบัติตามข้อกำหนด
การปฏิบัติตามข้อกำหนดกฎระเบียบในไทยต้องการไฟล์การจัดการสัตว์รบกวนที่เป็นเอกสารและเข้าถึงได้ระหว่างการตรวจสอบโดยไม่ได้ประกาศข่าวล่วงหน้า ไฟล์นี้ต้องประกอบด้วย: สัญญาบริการจัดการสัตว์รบกวนปัจจุบันกับข้อมูลประจำตัวผู้ปฏิบัติงานผู้ได้รับใบอนุญาต รายงานการตรวจสอบและการรักษาจากช่วง 12 เดือนที่ผ่านมา บันทึกการฝึกอบรมพนักงานเพื่อการตระหนักรู้เกี่ยวกับสัตว์รบกวน บันทึกการดำเนินการแก้ไขสำหรับข้อบกพร่องที่ระบุใด ๆ และที่เกี่ยวข้อง การประเมินความเสี่ยงสัตว์รบกวนที่จำเป็นตามแผน HACCP กลุ่มร้านอาหารหลายสาขาและโรงแรมโซ่ที่ดำเนินการภายใต้มาตรฐานแบรนด์ระหว่างประเทศ (Marriott, IHG, Accor) ยังต้องปฏิบัติตามมาตรฐานเอกสารการควบคุมสัตว์รบกวนเฉพาะแบรนด์ที่โดยทั่วไปเกินค่าต่ำสุดข้อกำหนดกฎระเบียบแห่งชาติ ผู้ประกอบการที่เตรียมสำหรับการตรวจสอบ GFSI ควรตรวจสอบ การเตรียมตัวรับการตรวจประเมินการควบคุมสัตว์รบกวนตามมาตรฐาน GFSI: รายการตรวจสอบในช่วงที่แมลงเริ่มระบาด
พิจารณาเฉพาะภาค
กลุ่มร้านอาหาร
กลุ่มร้านอาหารหลายสาขาต้องเผชิญกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นในช่วงเปลี่ยนแปลงฤดูกาลเพราะความกดดันจากสัตว์รบกวนจากโครงสร้างพื้นฐานการรับประทานอาหารกลางแจ้ง (กระบอกดอก เฟอร์นิเจอร์ไม้ ท่อระบายน้ำรางน้ำ) เปลี่ยนไปเป็นครัวในร่ม เมื่ออุณหภูมิกลางแจ้งลดต่ำลง การตรวจสอบ IPM ก่อนฤดูหนาวสำหรับกลุ่มร้านอาหารควรรวมการจัดอันดับความเสี่ยงทีละไซต์โดยพื้นฐานจากอายุอาคาร ความใกล้เคียงกับโครงสร้างพื้นฐานการระบายน้ำ และประวัติเหตุการณ์สัตว์รบกวนก่อนหน้า ช่วยให้งบประมาณการจัดการสัตว์รบกวนสามารถจัดสรรตามสัดส่วนได้ทั่วทั้งอสังหาริมทรัพย์
การดำเนินการ F&B ของโรงแรม
สภาพแวดล้อม F&B ของโรงแรมมีความซับซ้อนเฉพาะตัวเนื่องจากการแยกพื้นที่ของท่าด้านหน้า ร้านค้าสินค้าแห้ง ครัวเตรียม และพื้นที่บริการผ่านอาคารหลายชั้น การบุกรุกสัตว์รบกวนที่ท่าด้านหน้า - มักจะปิดไม่พอ - อาจแพร่กระจายไปยังท่อทางเดินบริการไปยังครัวร้านอาหารและสถานที่จัดเลี้ยงในชั้นในภายในไม่กี่วัน การตรวจสอบ IPM ก่อนฤดูหนาวสำหรับสถานที่ F&B ของโรงแรมต้องจัดการ ส่วนติดต่อ HVAC ท่อเปิดโล่งชั้นเก็บเสื้อผ้าและบริการซักรีด และส่วนติดต่อระหว่างห้องโรงอุตสาหกรรมชั้นใต้ดินและบริเวณเตรียมอาหาร สำหรับกรอบความเป็นธรรมชาติ IPM ที่กว้างขึ้นซึ่งใช้ได้กับการบริหารผู้เข้าพักแบบหรูหรา โปรดดู การจัดการแมลงและสัตว์รบกวนแบบบูรณาการ (IPM) สำหรับโรงแรมหรูในเขตภูมิอากาศแห้งแล้ง
ผู้ค้าปลีกอาหารและซูเปอร์มาร์เก็ต
การดำเนินการค้าปลีกอาหารต้องเผชิญกับความเสี่ยงสัตว์รบกวนจากสินค้าเก็บได้ที่เพิ่มขึ้นเนื่องจากฤดูหนาวช่วยเพิ่มการเปลี่ยนแปลงสินค้าแห้งตามฤดูกาล (สัปปะยะ แป้ง เมล็ดพืช) ที่มาจากห่วงโซ่อุปทานเกษตรหลังการเก็บเกี่ยว การตรวจสอบพื้นที่รับสินค้าต้องยืนยันว่าสินค้าขึ้นพาเลทที่นำเข้าไม่มีกิจกรรมแมลงที่มองเห็น ลวดดักใจหรือแกลบก่อนการตอบรับ สิ่งอำนวยความสะดวกลูกโซ่เย็นที่แนบมากับเครือข่ายการจัดจำหน่ายซูเปอร์มาร์เก็ตต้องการการตรวจสอบการป้องกันสัตว์ฟันแทะเฉพาะ ดู การป้องกันหนูในคลังสินค้าแช่เย็น: คู่มือการปฏิบัติตามข้อกำหนดสำหรับผู้จัดจำหน่ายอาหาร สำหรับมาตรฐานการยกเว้นที่ใช้ได้กับสภาพแวดล้อมนี้
เมื่อควรติดต่อผู้ประกอบการจัดการสัตว์รบกวนที่ได้รับใบอนุญาต
แม้ว่าทีมบำรุงรักษาสุขาภิบาลและโครงสร้างในบ้านสามารถดำเนินการหลายองค์ประกอบของการป้องกันสัตว์รบกวนก่อนฤดูหนาว สถานการณ์หลายสถานการณ์ต้องการความเกี่ยวข้องของผู้ประกอบการจัดการสัตว์รบกวนที่ได้รับใบอนุญาต (PMP) ที่มีข้อมูลประจำตัวที่ได้รับการยอมรับโดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (สคย.) หรือหน่วยงานที่เกี่ยวข้องของไทย:
- การบุกรุกหนูที่ใช้งานจริง ยืนยันโดยการสะสมสดใหม่ ความเสียหายจากการกัน หรือการตั้งหลวนต่างหากถึง - ตำแหน่งของสารฆ่าหนูในสภาพแวดล้อมอาหารจำกัดตามกฎหมายให้เฉพาะผู้ประกอบการที่ได้รับใบอนุญาต
- ประชากรแมลงสาบเยอรมันในช่องว่างอุปกรณ์ครัว ที่ยังคงอยู่ผ่านวัฏจักรการรักษาเจลเหยื่อก่อนหน้า บ่งชี้ถึงศักยภาพในการต้านการรักษาที่ต้องการการรับรองความต้านทานการทดสอบและการหมุนเวียนผลิตภัณฑ์
- จุดเข้าสัตว์รบกวนโครงสร้าง ต้องการการติดตั้งเทพเจ้าของซีล ท่อระบายน้ำ หรือซีลการแบ่งส่วนยูทิลิตี้ที่เกินความจุการบำรุงรักษาประจำ
- การประเมินช่องว่างการปฏิบัติตามข้อกำหนดการตรวจสอบก่อนการตรวจสอบ ที่จำเป็นสำหรับการต่ออายุการรับรอง BRC, IFS หรือ SQF ซึ่งต้องเอกสารการจัดการสัตว์รบกวนของบุคคลที่สาม
- กิจกรรมสัตว์รบกวนใด ๆ ในพื้นที่การติดต่ออาหาร คลังเก็บความเย็น หรือพื้นที่สินค้าสิ้นสุด - สิ่งเหล่านี้เริ่มการดำเนินการแก้ไขอันบังคับภายใต้กรอบการทำงานของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (สคย.) และต้องเอกสารการจัดการสัตว์รบกวนของผู้ประกอบการจัดการสัตว์รบกวนมืออาชีพ
บริษัทจัดการสัตว์รบกวนที่ดำเนินการในไทยต้องขอใบอนุญาต บันทึกเป็นหน่วยควบคุมหรือหน่วยกำจัดความเป็นอันตรายโดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (สคย.) หรือหน่วยงานอื่น ๆ ที่เก่าแก่ และจะต้องได้รับการฝึกอบรม การตรวจยืนยันข้อมูลประจำตัวเหล่านี้ควรเป็นองค์ประกอบที่ไม่อาจต่อรองได้ของการเลือกผู้รับเหมาสำหรับธุรกิจอาหารใด ๆ ภายใต้การควบคุมด้านกฎระเบียบ