การจัดการแมลงในโรงงานอาหารแคนาดาช่วงฤดูใบไม้ผลิ

ประเด็นสำคัญ

• การละลายของหิมะในฤดูใบไม้ผลิของแคนาดากระตุ้นการทำงานของสัตว์ฟันแทะ ด้วงในผลิตภัณฑ์เก็บรักษา แมลงวัน และมด ซึ่งล้วนคุกคามการปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยของอาหาร
• กฎระเบียบความปลอดภัยด้านอาหารสำหรับชาวแคนาดา (SFCR) กำหนดให้ผู้ถือใบอนุญาตต้องมีแผนควบคุมเชิงป้องกัน (PCP) เป็นลายลักษณ์อักษร ซึ่งรวมถึงมาตรการควบคุมแมลงและสัตว์พาหะที่มีการบันทึกไว้
• เกณฑ์มาตรฐาน GFSI เช่น SQF, BRC และ FSSC 22000 กำหนดให้มีแผนผังอุปกรณ์ควบคุมแมลง การวิเคราะห์แนวโน้ม และบันทึกการปฏิบัติการแก้ไข
• การตรวจสอบโครงสร้างพื้นฐานภายนอก อุปกรณ์เฝ้าระวังภายใน และระเบียบการด้านสุขอนามัยอย่างเป็นระบบในช่วงฤดูใบไม้ผลิ สามารถป้องกันข้อบกพร่องที่มีราคาแพงได้
• ควรจ้างผู้เชี่ยวชาญด้านการควบคุมแมลงและสัตว์พาหะ (PCO) ที่ได้รับใบอนุญาตก่อนที่แรงกดดันจากแมลงจะถึงจุดสูงสุด ไม่ใช่หลังจากที่ตรวจพบการระบาดแล้ว

ทำไมฤดูใบไม้ผลิจึงเป็นช่วงเวลาวิกฤตสำหรับโรงงานในแคนาดา

เมื่ออุณหภูมิโดยรอบในแคนาดาสูงกว่า 10°C ในช่วงเดือนมีนาคมถึงพฤษภาคม ประชากรแมลงและสัตว์พาหะที่จำศีลในช่วงฤดูหนาวจะเริ่มออกมาทำกิจกรรม หนูบ้าน (Mus musculus) และหนูนอร์เวย์ (Rattus norvegicus) จะเพิ่มการหาอาหารอย่างหนักหลังจากขาดแคลนอาหารในฤดูหนาว แมลงในผลิตภัณฑ์เก็บรักษา เช่น มอดข้าวอินเดีย (Plodia interpunctella) และด้วงแป้ง (Tribolium castaneum) จะเริ่มขยายพันธุ์อีกครั้งในสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิอุ่นใกล้กับอุปกรณ์และที่เก็บวัตถุดิบ ในขณะที่แมลงวัน Cluster flies (Pollenia rudis) จะออกมาจากช่องว่างในผนัง และแมลงวันท่อ (Psychodidae) จะแพร่พันธุ์ในท่อระบายน้ำที่ชื้นแฉะเมื่อน้ำจากหิมะละลายสะสมตัว

สำหรับผู้ประกอบการแปรรูปอาหารที่ทำงานภายใต้ กรอบการวางแผนจัดการแมลงช่วงฤดูใบไม้ผลิ การจัดการกับแรงกดดันตามฤดูกาลเหล่านี้ก่อนที่เจ้าหน้าที่ตรวจสอบของ CFIA หรือผู้ตรวจสอบจากภายนอกจะมาถึงเป็นสิ่งสำคัญมาก ข้อบกพร่องที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมแมลงยังคงเป็นหนึ่งในสิ่งที่ตรวจพบได้บ่อยที่สุดในการตรวจสอบโรงงานแปรรูปอาหารในแคนาดา

กรอบกฎหมาย: ข้อกำหนดของ SFCR และ CFIA

ภายใต้กฎระเบียบความปลอดภัยด้านอาหารสำหรับชาวแคนาดา (SFCR) ผู้ถือใบอนุญาตรายใดก็ตามที่ผลิต แปรรูป หรือบรรจุอาหารต้องจัดทำและรักษาแผนควบคุมเชิงป้องกัน (PCP) เป็นลายลักษณ์อักษร โดยการควบคุมแมลงและสัตว์พาหะถูกระบุไว้อย่างชัดเจนว่าเป็นส่วนที่จำเป็น สำนักงานตรวจสอบอาหารแห่งแคนาดา (CFIA) จะประเมินว่า:

• อาคารได้รับการก่อสร้างและบำรุงรักษาเพื่อป้องกันนก แมลง และสัตว์ฟันแทะ
• ประตูและหน้าต่างถูกปิดสนิทหรือปิดไว้เมื่อไม่ได้ใช้งาน
• บริเวณโดยรอบทางเข้าไม่มีสิ่งดึงดูดแมลงหรือแหล่งที่อยู่อาศัย
• มีโปรแกรมการควบคุมแมลงที่มีหลักฐานการเฝ้าระวังและการปฏิบัติการแก้ไข

โรงงานที่ได้รับการรับรองมาตรฐาน GFSI เช่น BRC Global Standards, SQF หรือ FSSC 22000 จะต้องเผชิญกับข้อกำหนดเพิ่มเติม ผู้ตรวจสอบคาดหวังที่จะเห็นแผนผังอุปกรณ์ รายงานการบริการจาก PCO ที่ครอบคลุมช่วงเวลาการตรวจสอบ บันทึกการใช้สารเคมีกำจัดแมลง การวิเคราะห์แนวโน้ม และการปิดบันทึกการปฏิบัติการแก้ไข อุปกรณ์เฝ้าระวังภายในมักต้องมีการตรวจสอบอย่างน้อยทุกเดือน ในขณะที่สถานีเหยื่อภายนอกต้องมีการตรวจสอบทุกสองถึงสี่สัปดาห์ขึ้นอยู่กับแรงกดดันจากแมลงในอดีต

เช็คลิสต์การปฏิบัติตามข้อกำหนดช่วงฤดูใบไม้ผลิ: บริเวณรอบนอกอาคาร

1. การตรวจสอบโครงสร้างอาคาร

• ตรวจสอบผนังภายนอก รอยต่อฐานราก และซีลของจุดโหลดสินค้าเพื่อหารอยแตก ช่องว่าง หรือความเสียหายจากน้ำแข็งกัดเซาะในช่วงฤดูหนาว ช่องว่างที่ใหญ่กว่า 6 มม. (¼ นิ้ว) สามารถทำให้หนูเล็ดลอดเข้ามาได้
• ตรวจสอบว่าม่านอากาศที่ประตูโหลดสินค้าทำงานได้ปกติและได้รับการปรับตั้งอย่างเหมาะสมก่อนที่ปริมาณการรับสินค้าจะเพิ่มขึ้นในฤดูใบไม้ผลิ
• ยืนยันว่ายางขอบประตูและแถบกันแมลงยังอยู่ในสภาพดีที่ประตูทางเข้าและประตูหนีไฟทุกบาน

2. การตรวจสอบสถานีเหยื่อภายนอก

• ตรวจสอบสถานีเหยื่อหนูภายนอกทุกจุดด้วยตนเอง เปลี่ยนสถานีที่ชำรุดจากสภาพอากาศหรือหลุดจากตำแหน่ง ยืนยันว่าตัวล็อคป้องกันการงัดแงะทำงานได้ถูกต้อง
• อัปเดตแผนผังตำแหน่งอุปกรณ์เพื่อสะท้อนถึงสถานีที่มีการเพิ่ม ออก หรือย้ายตั้งแต่รอบการตรวจสอบครั้งล่าสุด
• ทบทวนข้อมูลการกินเหยื่อจากเดือนในช่วงฤดูหนาว หากมีการกินเหยื่อพุ่งสูงขึ้นในบางจุด อาจบ่งชี้ว่ามีแหล่งที่อยู่อาศัยใกล้เคียง ควรตรวจสอบและกำจัด

3. การจัดการพื้นที่และภูมิทัศน์

• กำจัดเศษซากที่สะสม เศษใบไม้ และพาเลทที่เก็บไว้ภายในระยะหนึ่งเมตรจากผนังภายนอกทั้งหมด วัสดุเหล่านี้เป็นแหล่งที่อยู่อาศัยของสัตว์ฟันแทะ
• ตัดแต่งกิ่งไม้เพื่อรักษาแนวกรวดหรือทางเท้าอย่างน้อย 45 ซม. (18 นิ้ว) รอบฐานรากอาคาร
• กำจัดน้ำขังจากหิมะละลาย ซึ่งอาจเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ยุงและแมลงวันท่อ สำหรับคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับการจัดการน้ำขัง โปรดดู กลยุทธ์การแก้ไขปัญหาแมลงวันท่อสำหรับครัวเชิงพาณิชย์

เช็คลิสต์การปฏิบัติตามข้อกำหนดช่วงฤดูใบไม้ผลิ: การเฝ้าระวังภายใน

4. การบริการเครื่องดักแมลงด้วยแสง (ILT)

• เปลี่ยนหลอด UV ในเครื่องดักแมลงทุกเครื่อง ประสิทธิภาพของแสง UV จะลดลงหลังจากใช้งานไปประมาณ 8,000 ชั่วโมง แม้ว่าหลอดไฟจะยังดูเหมือนใช้งานได้ปกติก็ตาม
• ทำความสะอาดแผ่นกาวและบันทึกจำนวนแมลงตามชนิด จำนวนแมลงวันหรือมอดในผลิตภัณฑ์เก็บรักษาที่สูงขึ้นใกล้โซนเก็บวัตถุดิบเป็นสัญญาณที่ต้องตรวจสอบ
• ตรวจสอบว่าติดตั้งเครื่อง ILT ถูกต้อง: ตั้งฉากกับผนัง ห่างจากแหล่งแสงภายนอกที่รบกวน และไม่ติดตั้งเหนือสายการผลิตที่เปิดอยู่โดยตรง

5. การเฝ้าระวังสัตว์ฟันแทะภายใน

• ตรวจสอบกับดักหนูและอุปกรณ์ดักจับภายในทั้งหมด เปลี่ยนกับดักที่กลไกเสื่อมสภาพหรือเป็นสนิม
• ยืนยันตำแหน่งของกับดักให้มีระยะห่างไม่เกิน 6–8 เมตรตามผนังด้านใน โดยเฉพาะใกล้จุดรับวัตถุดิบ คลังสินค้าแห้ง และจุดจัดการของเสีย
• บันทึกหลักฐานของสัตว์ฟันแทะ เช่น มูล รอยกัด รอยคราบน้ำมัน และเริ่มการปฏิบัติการแก้ไขด้วยการวิเคราะห์หาสาเหตุที่แท้จริง

6. การเฝ้าระวังแมลงในผลิตภัณฑ์เก็บรักษา

• ติดตั้งหรือเปลี่ยนกับดักฟีโรโมนสำหรับมอดข้าวอินเดีย (Plodia interpunctella) และด้วงโกดัง (Trogoderma variabile) ในพื้นที่เก็บวัตถุดิบแห้ง ห้องเก็บวัสดุบรรจุภัณฑ์ และพื้นที่ชั้นลอย สำหรับโรงงานที่จัดการผลิตภัณฑ์จากธัญพืช โปรดดู คู่มือการป้องกันมอดข้าวอินเดียสำหรับร้านเบเกอรี่ สำหรับระเบียบการวางกับดัก
• บันทึกข้อมูลการดักจับรายสัปดาห์ในช่วงฤดูใบไม้ผลิ หากพบแนวโน้มที่สูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง แสดงว่าจำเป็นต้องทำความสะอาดใหญ่และหมุนเวียนสต็อกก่อนที่ประชากรจะขยายตัว
• ตรวจสอบวัตถุดิบที่เข้ามาใหม่เพื่อหาสัญญาณของแมลง เช่น ใยแมลงวัน มูลหนอน ตัวอ่อนที่มีชีวิต หรือรูบนบรรจุภัณฑ์

เช็คลิสต์การปฏิบัติตามข้อกำหนดช่วงฤดูใบไม้ผลิ: สุขอนามัยและเอกสาร

7. การทำความสะอาดใหญ่ในโซนที่มีความเสี่ยงสูง

• กำหนดตารางทำความสะอาดใหญ่ในพื้นที่เก็บของแห้งทั้งหมด รวมถึงการทำความสะอาดหลังชั้นวาง ใต้พาเลท และรอยต่อระหว่างพื้นกับผนังที่ฝุ่นจากวัตถุดิบสะสม
• ล้างและบำบัดท่อน้ำทิ้งทั้งหมดด้วยเอนไซม์ โดยเฉพาะในพื้นที่แปรรูปและพื้นที่ล้างอุปกรณ์ คราบอินทรีย์ในท่อเป็นแหล่งเพาะพันธุ์หลักของแมลงวันท่อและแมลงวัน Phorid flies วิธีการแก้ไขปัญหาระบุไว้ใน คู่มือการควบคุมแมลงวันท่อสำหรับท่อระบายน้ำในครัวเชิงพาณิชย์
• ตรวจสอบและทำความสะอาดพื้นที่ขยะและรีไซเคิล ขยะอินทรีย์ที่เน่าเปื่อยจะดึงดูดแมลงวันหัวเขียว (Calliphoridae) เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น

8. การทบทวนเอกสาร

• รวบรวมรายงานการบริการของ PCO ทั้งหมดจาก 12 เดือนที่ผ่านมา ตรวจสอบว่าแต่ละรายงานมีผลการตรวจอุปกรณ์ การปฏิบัติการแก้ไข การใช้สารเคมีพร้อมชื่อผลิตภัณฑ์และเลขทะเบียน PCP และลายเซ็นของเจ้าหน้าที่
• อัปเดตส่วนการควบคุมแมลงในแผนควบคุมเชิงป้องกัน (PCP) เพื่อสะท้อนถึงการเปลี่ยนแปลงของผังโรงงาน การติดตั้งอุปกรณ์ใหม่ หรือโปรไฟล์ความเสี่ยงจากแมลงที่เปลี่ยนไป
• ยืนยันว่า PCO มีใบอนุญาตผู้พ่นสารเคมีที่ถูกต้อง และผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้ได้รับการขึ้นทะเบียนภายใต้กฎหมายผลิตภัณฑ์ควบคุมแมลง (PCPA) ของแคนาดา

9. การวิเคราะห์แนวโน้มและบันทึกการปฏิบัติการแก้ไข

• จัดทำรายงานแนวโน้มกิจกรรมของแมลงและสัตว์พาหะที่ครอบคลุมสี่ไตรมาสที่ผ่านมา ผู้ตรวจสอบภายใต้มาตรฐาน BRC และ SQF คาดหวังหลักฐานว่าข้อมูลการดักจับไม่ได้ถูกบันทึกไว้เฉยๆ แต่ต้องมีการวิเคราะห์หารูปแบบและนำไปปฏิบัติ
• ตรวจสอบและปิดบันทึกการปฏิบัติการแก้ไขที่เกี่ยวข้องทั้งหมด บันทึกที่ยังค้างอยู่ ณ เวลาตรวจสอบเป็นสัญญาณของความล้มเหลวในระบบการจัดการ
• ตรวจสอบความเชื่อมโยงระหว่างข้อมูลกิจกรรมแมลงกับผลการตรวจสุขอนามัย บันทึกการปฏิเสธวัตถุดิบ และบันทึกข้อร้องเรียนของลูกค้า

เมื่อใดควรเรียกมืออาชีพที่มีใบอนุญาต

แม้ว่าพนักงานที่ได้รับการฝึกอบรมจะสามารถเฝ้าติดตามตามกิจวัตรได้ แต่ในสถานการณ์ช่วงฤดูใบไม้ผลิบางอย่างจำเป็นต้องมีผู้เชี่ยวชาญด้านการจัดการแมลงและสัตว์พาหะเข้ามาเกี่ยวข้อง:

• พบกิจกรรมของสัตว์ฟันแทะในโซนการผลิต: หากยืนยันการพบหนูในพื้นที่ที่มีอาหารเปิดเผย ต้องมีการตอบสนองจากมืออาชีพทันที ตรวจหาสาเหตุ และเพิ่มการเฝ้าระวัง
• ประชากรแมลงในผลิตภัณฑ์เก็บรักษาเกินเกณฑ์: หากจำนวนการดักจับในกับดักฟีโรโมนเกินเกณฑ์ที่กำหนดในแผน PCP ควรให้ PCO เข้าตรวจสอบและแนะนำการรักษา ซึ่งอาจรวมถึงการรมควันหรือการใช้ความร้อน
• การเตรียมตัวก่อนการตรวจสอบ: โรงงานที่กำลังจะรับการตรวจสอบ BRC, SQF หรือ FSSC 22000 ควรนัดหมาย PCO ให้เข้ามาตรวจสอบล่วงหน้าอย่างน้อยสี่ถึงหกสัปดาห์
• งานป้องกันทางโครงสร้าง: การปิดช่องว่างในตัวอาคารมักต้องมีการประเมินจากมืออาชีพเพื่อให้แน่ใจว่าวัสดุที่ใช้ (ฝอยเหล็ก คอนกรีต แผ่นโลหะ) เป็นไปตามมาตรฐานโรงงานอาหาร

สำหรับโรงงานที่จัดการกับปัญหาสัตว์ฟันแทะในคลังสินค้าและห้องเย็น มีระเบียบการเพิ่มเติมใน คู่มือการปฏิบัติตามข้อกำหนดการป้องกันหนูในห้องเย็น และ คู่มือ IPM การป้องกันหนูในศูนย์กระจายสินค้าห้องเย็น

การรักษาความสอดคล้องตลอดทั้งฤดูกาล

การปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านแมลงช่วงฤดูใบไม้ผลิไม่ใช่เหตุการณ์ที่ทำเพียงครั้งเดียว โรงงานที่ผ่านการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอจะใช้เช็คลิสต์นี้เป็นรากฐานสำหรับการเฝ้าระวังอย่างต่อเนื่อง การลงทุนในการเตรียมตัวล่วงหน้ามีราคาถูกกว่าผลที่ตามมาจากข้อบกพร่องร้ายแรงมาก ไม่ว่าจะเป็นการกักสินค้า การเรียกคืนสินค้า การสูญเสียใบรับรอง และความเสียหายต่อชื่อเสียงกับลูกค้ารายใหญ่ที่ต้องการซัพพลายเชนที่ได้รับการรับรอง GFSI