การจัดการศัตรูพืชในโรงงานอาหารช่วงฤดูใบไม้ร่วงของออสเตรเลีย

สาระสำคัญ

• ฤดูใบไม้ร่วงในออสเตรเลีย (มีนาคม–พฤษภาคม) กระตุ้นให้หนูเข้าสู่ตัวอาคาร แมลงสาบขยายแหล่งที่อยู่อาศัย และแมลงในสินค้าเกษตรเริ่มเคลื่อนไหวในสภาพแวดล้อมการผลิตอาหาร
• การปฏิบัติตามประมวลกฎหมายมาตรฐานอาหารออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ (Standard 3.2.2) รวมถึงมาตรฐาน SQF, BRC และ HACCP จำเป็นต้องมีการจัดการศัตรูพืชเชิงรุกที่มีการบันทึกเอกสาร
• แนวทางการจัดการศัตรูพืชแบบบูรณาการ (IPM) ซึ่งรวมถึงการกีดกัน สุขอนามัย การเฝ้าระวัง และการใช้สารเคมีอย่างตรงจุด คือมาตรฐานที่อุตสาหกรรมและหน่วยงานกำกับดูแลคาดหวัง
• โรงงานควรทำการประเมินความเสี่ยงและปรับปรุงแผนการจัดการศัตรูพืชให้เสร็จสิ้นก่อนเข้าสู่ช่วงอากาศเย็น

ทำไมฤดูใบไม้ร่วงจึงเป็นช่วงวิกฤตสำหรับโรงงานผลิตอาหาร

เมื่ออุณหภูมิลดลงทั่วตะวันออกเฉียงใต้และตอนใต้ของออสเตรเลียในช่วงเดือนมีนาคมถึงพฤษภาคม พฤติกรรมของศัตรูพืชจะเปลี่ยนไปอย่างมาก หนู โดยเฉพาะหนูท่อ (Rattus norvegicus) และหนูบ้าน (Mus musculus) จะเริ่มหาที่หลบซ่อนภายในโครงสร้างที่ให้ความอบอุ่น แมลงสาบเยอรมัน (Blattella germanica) จะสะสมประชากรในช่องว่างของอุปกรณ์ที่อบอุ่น ในขณะที่ศัตรูพืชในสินค้าเกษตร เช่น ผีเสื้อหัวกะโหลก (Plodia interpunctella) และด้วงงวงข้าว (Oryzaephilus surinamensis) จะฉวยโอกาสจากวัตถุดิบที่ส่งเข้ามาหลังฤดูเก็บเกี่ยว

สำหรับผู้ผลิตอาหารที่ดำเนินการภายใต้แผนความปลอดภัยอาหาร HACCP มาตรฐานการรับรองจากภายนอก (SQF, BRCGS, FSSC 22000) และกฎระเบียบด้านความปลอดภัยอาหารของรัฐ การไม่คาดการณ์แรงกดดันจากศัตรูพืชในฤดูใบไม้ร่วงอาจนำไปสู่การไม่ผ่านการตรวจสอบ การปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์ การเรียกคืนสินค้าที่มีค่าใช้จ่ายสูง และความเสียหายต่อชื่อเสียง

ภูมิทัศน์ด้านกฎระเบียบและการรับรอง

ประมวลกฎหมายมาตรฐานอาหารออสเตรเลียและนิวซีแลนด์

มาตรฐาน 3.2.2 กำหนดให้ธุรกิจอาหารดำเนินมาตรการที่ปฏิบัติได้จริงทุกประการเพื่อป้องกันไม่ให้ศัตรูพืชเข้าสู่สถานที่ผลิตและกำจัดศัตรูพืชที่เล็ดลอดเข้ามาได้ หน่วยงานสาธารณสุขของรัฐและเขตปกครองจะบังคับใช้บทบัญญัติเหล่านี้ผ่านการตรวจสอบตามกำหนดการและเมื่อมีการร้องเรียน

ข้อกำหนดการรับรองจากบุคคลที่สาม

มาตรฐานระดับโลกอย่าง GFSI เช่น SQF Edition 9, BRCGS Food Safety Issue 9 และ FSSC 22000 กำหนดให้ต้องมีโปรแกรมการจัดการศัตรูพืชที่เป็นเอกสาร รวมถึงการประเมินความเสี่ยง ตารางการเฝ้าระวัง การวิเคราะห์แนวโน้ม และการดำเนินการแก้ไข ผู้ตรวจสอบคาดหวังว่าจะได้เห็น:

• แผนการจัดการศัตรูพืชที่เป็นปัจจุบันซึ่งลงนามโดยช่างเทคนิคที่มีใบอนุญาต
• แผนที่โรงงานแสดงตำแหน่งติดตั้งอุปกรณ์ เช่น สถานีเหยื่อ กับดัก และเครื่องดักแมลงด้วยแสง (ILTs)
• รายงานแนวโน้มรายเดือนที่วิเคราะห์ข้อมูลการเฝ้าระวัง
• หลักฐานการวิเคราะห์หาสาเหตุที่แท้จริงสำหรับการพบเห็นศัตรูพืชหรือการดักจับที่พุ่งสูงขึ้น

สำหรับรายละเอียดเกี่ยวกับการเตรียมตัวสำหรับการตรวจสอบ GFSI โปรดดู Preparing for GFSI Pest Control Audits: A Spring Compliance Checklist โดยหลักการนี้สามารถใช้กับรอบฤดูใบไม้ร่วงของซีกโลกใต้ได้เช่นเดียวกัน

ศัตรูพืชที่เป็นภัยคุกคามสำคัญในช่วงฤดูใบไม้ร่วง

หนู

หนูท่อและหนูบ้านเป็นความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนที่ใหญ่ที่สุดในโรงงานผลิตอาหารในออสเตรเลีย ความเย็นของฤดูใบไม้ร่วงขับให้หนูมุ่งหน้าเข้าสู่อาคารที่อบอุ่น โรงงานอาหารมีอาหารและที่อยู่อาศัยที่อุดมสมบูรณ์ สัญญาณของกิจกรรมของหนู ได้แก่ มูลตามรอยต่อผนัง รอยกัดแทะบนบรรจุภัณฑ์ รอยคราบไขมันบนท่อ และรูขุดโพรงใกล้แนวรั้วภายนอก

โรงงานควรตรวจสอบแนวรั้วเพื่อระบุและปิดช่องว่างทั้งหมดที่ใหญ่กว่า 6 มม. สำหรับหนูบ้าน และ 12 มม. สำหรับหนูท่อ ซีลประตู อุปกรณ์ปรับระดับทางลาด และช่องร้อยสายไฟเป็นจุดเข้าทั่วไป สำหรับคำแนะนำเกี่ยวกับการกีดกันหนูโดยละเอียด โปรดดู Autumn Rodent Exclusion for Australian Food Distribution Warehouses และ Rodent-Proofing Cold Storage Facilities: A Compliance Guide for Food Distributors

แมลงสาบ

แมลงสาบเยอรมันเติบโตได้ตลอดทั้งปีในพื้นที่ผลิตอาหารที่ได้รับความร้อน แต่จะขยายพื้นที่แหล่งที่อยู่อาศัยในช่วงฤดูใบไม้ร่วงเมื่ออุณหภูมิภายนอกลดลง มอเตอร์อุปกรณ์ แผงสวิตช์ และด้านล่างที่อบอุ่นของเตาอบและเครื่องทอดทำหน้าที่เป็นแหล่งหลบซ่อนหลัก การดื้อยาฆ่าแมลงเป็นปัญหาที่พบได้ทั่วไปในครัวเชิงพาณิชย์ของออสเตรเลีย การหมุนเวียนใช้เหยื่อเจลและการเฝ้าระวังด้วยกับดักกาวควรเป็นหัวใจหลักของโปรแกรมกำจัดแมลงสาบ สำหรับกลยุทธ์การจัดการการดื้อยา โปรดดู Managing German Cockroach Resistance in Commercial Kitchens

แมลงในสินค้าเกษตร (Stored Product Insects)

ฤดูใบไม้ร่วงในออสเตรเลียตรงกับช่วงท้ายของฤดูเก็บเกี่ยวและเริ่มมีการส่งมอบธัญพืช แมลงอย่างผีเสื้อหัวกะโหลก แมลงผีเสื้อแป้ง (Ephestia kuehniella) และด้วงงวงข้าว มักถูกนำเข้ามาผ่านวัตถุดิบที่รับเข้ามา กับดักฟีโรโมนที่วางในพื้นที่รับสินค้าและภายในเขตจัดเก็บวัตถุดิบแห้งจะช่วยให้ตรวจพบได้ตั้งแต่เนิ่นๆ สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการป้องกัน โปรดดู Pantry Moth Prevention for Australian Supermarkets

แมงมุม

แมงมุมแม่ม่ายหลังแดง (Latrodectus hasselti) และสายพันธุ์อื่นๆ อพยพเข้าสู่คลังสินค้าและพื้นที่ติดกับพื้นที่การผลิตในช่วงเดือนที่อากาศเย็น แม้ว่าพวกมันจะก่อให้เกิดความเสี่ยงด้านอาชีวอนามัยและความปลอดภัยมากกว่าความกังวลเรื่องการปนเปื้อนอาหารโดยตรง แต่การปรากฏตัวในสถานที่ผลิตอาหารอาจทำให้ผู้ตรวจสอบตั้งข้อสังเกตได้ คำแนะนำในการจัดการแมงมุมมีอยู่ที่ Autumn Spider Ingress in Australian Warehouses

การสร้างโปรแกรม IPM สำหรับฤดูใบไม้ร่วง

ขั้นตอนที่ 1: ดำเนินการประเมินความเสี่ยงก่อนฤดูใบไม้ร่วง

ก่อนเดือนเมษายน ผู้ให้บริการจัดการศัตรูพืชและทีมงานความปลอดภัยด้านอาหารของโรงงานควรเดินตรวจสอบร่วมกันโดยครอบคลุม:

• ความสมบูรณ์ของแนวรั้วภายนอก—รั้ว ภูมิทัศน์ พื้นที่จัดการขยะ และระบบระบายน้ำ
• ส่วนห่อหุ้มอาคาร—ประตู ชัตเตอร์ ช่องระบายอากาศ ช่องว่างหลังคา และรอยต่อขยาย
• จุดร้อนภายใน—คลังเก็บวัตถุดิบ พื้นที่บรรจุภัณฑ์ ช่องว่างของอุปกรณ์ ช่องว่างฝ้าเพดาน และสิ่งอำนวยความสะดวกสำหรับพนักงาน
• การติดตั้งอุปกรณ์เฝ้าระวัง—ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสถานีเหยื่อ กับดักหนู ILTs และกับดักฟีโรโมนได้รับการวางตำแหน่งที่ถูกต้องและใช้งานได้

ขั้นตอนที่ 2: อัปเดตแผนการจัดการศัตรูพืช

แผนการจัดการศัตรูพืชที่เป็นลายลักษณ์อักษรต้องสะท้อนถึงการเปลี่ยนแปลงความเสี่ยงตามฤดูกาล การอัปเดตสำหรับฤดูใบไม้ร่วงควรครอบคลุมถึงความถี่ในการตรวจสอบอุปกรณ์หนูที่ปรับเปลี่ยน (ตรวจสอบรายสัปดาห์ในช่วงเดือนที่มีการบุกรุกสูงสุด) การเพิ่มกับดักฟีโรโมนในเขตรับสินค้า และการทบทวนตารางการหมุนเวียนสารเคมีเพื่อลดการดื้อยา

ขั้นตอนที่ 3: เสริมสร้างการกีดกันและสุขอนามัย

การกีดกันทางกายภาพยังคงเป็นมาตรการจัดการศัตรูพืชที่คุ้มค่าและยั่งยืนที่สุด การดำเนินการที่สำคัญ ได้แก่:

• การติดตั้งหรือเปลี่ยนแถบแปรงที่ประตูขนถ่ายสินค้าและประตูม้วน
• การปิดรอยรั่วท่อและช่องสายไฟด้วยใยเหล็กกล้าไร้สนิมและยาแนวกันไฟ
• การซ่อมแซมมุ้งลวดที่เสียหายบนช่องระบายอากาศ
• การบังคับใช้นโยบายปิดประตูอย่างเคร่งครัดในช่วงเปลี่ยนกะและรับสินค้า

โปรโตคอลสุขอนามัยควรได้รับการทบทวนเพื่อกำจัดแหล่งอาหารที่ตกค้าง พื้นที่ระบายน้ำ พื้นที่ใต้เครื่องจักร และการจัดการวัตถุดิบที่หกหล่นเป็นพื้นที่ที่มีความสำคัญสูงสุด

ขั้นตอนที่ 4: การเฝ้าระวังและการวิเคราะห์แนวโน้ม

แพลตฟอร์มการเฝ้าระวังศัตรูพืชแบบดิจิทัลช่วยให้จับข้อมูลแบบเรียลไทม์จากสถานีเหยื่อ กับดัก และ ILTs ได้ รายงานแนวโน้มรายเดือนควรได้รับการตรวจสอบในการประชุมด้านความปลอดภัยของอาหารและแบ่งปันกับผู้ให้บริการจัดการศัตรูพืช การเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องของการจับได้หรือการพบเห็นศัตรูพืชต้องนำไปสู่การตรวจสอบหาสาเหตุที่แท้จริงและการดำเนินการแก้ไข ซึ่งต้องมีเอกสารประกอบสำหรับการตรวจสอบ

ขั้นตอนที่ 5: การแทรกแซงทางเคมีอย่างตรงจุด

การควบคุมทางเคมีควรเป็นวิธีสุดท้ายในลำดับชั้นของ IPM เมื่อจำเป็นต้องมีการแทรกแซง ควรใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ลงทะเบียนกับ APVMA เท่านั้น โดยใช้งานตามคำแนะนำบนฉลากอย่างเคร่งครัดโดยช่างเทคนิคที่ได้รับใบอนุญาต โปรดทราบว่าข้อจำกัดล่าสุดของออสเตรเลียเกี่ยวกับสารหนูที่ออกฤทธิ์แรงรุ่นที่สอง (SGARs) สำหรับการใช้งานที่ไม่ใช่ทางการเกษตรอาจส่งผลต่อกลยุทธ์สถานีเหยื่อ ผู้จัดการโรงงานควรยืนยันความพร้อมของผลิตภัณฑ์และการปฏิบัติตามกฎระเบียบปัจจุบัน ดู Australia SGAR Ban: Autumn Rodent Control Guide สำหรับภาพรวมโดยละเอียด

การจัดทำเอกสารและการเตรียมตัวสำหรับการตรวจสอบ

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาที่พบบ่อยสำหรับการตรวจสอบแบบไม่แจ้งล่วงหน้าของ GFSI และลูกค้า โรงงานควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าเอกสารต่อไปนี้เป็นปัจจุบันและเข้าถึงได้:

• สัญญาการจัดการศัตรูพืชและขอบเขตการให้บริการ
• ข้อมูลรับรองช่างเทคนิคที่มีใบอนุญาตและใบรับรองการประกันภัย
• แผนผังไซต์งานพร้อมตำแหน่งอุปกรณ์และหมายเลขประจำตัว
• รายงานการบริการจาก 12 เดือนที่ผ่านมาพร้อมข้อมูลแนวโน้ม
• บันทึกการดำเนินการแก้ไขสำหรับกรณีไม่เป็นไปตามข้อกำหนดหรือการพบเห็นศัตรูพืช
• ฉลากผลิตภัณฑ์ที่ลงทะเบียน APVMA และเอกสารข้อมูลความปลอดภัย (SDS) สำหรับสารเคมีทั้งหมดที่ใช้ในสถานที่

เมื่อใดที่ควรเรียกผู้เชี่ยวชาญ

โรงงานผลิตอาหารทุกแห่งที่อยู่ภายใต้การกำกับดูแลของ GFSI หรือกฎระเบียบควรทำสัญญากับผู้ให้บริการจัดการศัตรูพืชที่มีใบอนุญาตตามกำหนดการ อย่างไรก็ตาม ควรส่งเรื่องไปยังผู้จัดการฝ่ายเทคนิคหรือนักกีฏวิทยาของผู้ให้บริการเมื่อ:

• พบกิจกรรมของหนูภายในพื้นที่การผลิตหรือบรรจุภัณฑ์
• ประชากรแมลงสาบเยอรมันแสดงสัญญาณของการดื้อต่อยาฆ่าแมลง (ไม่มีการลดลงหลังจากผ่านไปสองรอบการรักษา)
• พบศัตรูพืชในสินค้าสำเร็จรูปหรือวัสดุบรรจุภัณฑ์
• ผู้ตรวจสอบออกใบแจ้งเตือนความไม่เป็นไปตามข้อกำหนดที่สำคัญหรือวิกฤตที่เกี่ยวข้องกับการจัดการศัตรูพืช

สำหรับโรงงานที่ไม่มีสัญญาการจัดการศัตรูพืชปัจจุบัน หน่วยงานสาธารณสุขของรัฐจะดูแลทะเบียนผู้ให้บริการที่มีใบอนุญาต การเลือกผู้ให้บริการที่มีประสบการณ์ในการตรวจสอบ GFSI และความคุ้นเคยกับสภาพแวดล้อมการผลิตอาหารเป็นสิ่งที่แนะนำอย่างยิ่ง

บทสรุป

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาสำคัญสำหรับการปฏิบัติตามมาตรฐานสำหรับผู้ผลิตอาหารในออสเตรเลีย การรวมตัวกันตามฤดูกาลของการบุกรุกของหนู การขยายตัวของแหล่งอาศัยของแมลงสาบ และการนำเข้าศัตรูพืชในสินค้าเกษตร เรียกร้องให้มีโปรแกรม IPM ที่มีการวางโครงสร้างและรัดกุม การประเมินความเสี่ยงอย่างละเอียด การอัปเดตเอกสาร การเสริมสร้างมาตรการกีดกัน และการเฝ้าระวังอย่างเคร่งครัด จะช่วยปกป้องความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ ตอบสนองความคาดหวังของผู้ตรวจสอบ และปฏิบัติตามภาระผูกพันภายใต้กฎหมายความปลอดภัยของอาหารออสเตรเลียได้สำเร็จ