01
Epäyhtenäiset tarkastukset eri kohteissa
Pidä kullakin toimipaikalla asianmukaiset rutiinit.
Suunniteltu käyttäjille · Hotellit
HACCP ja tuholaistorjunta hotelleille
Yhdistä elintarviketurvallisuuden ja tuholaistorjunnan todistusaineisto keittiöissä, baareissa, buffetpöydissä ja useissa hotellikiinteistöissä menettämättä paikallista vastuunjakoa.
Tärkeää joka päivä
- Erilliset kirjaukset jokaiselle elintarvikkeiden käsittelyalueelle
- Näkymä yhteen tai useampaan kiinteistöön
- Hallittu yhteistyö ulkoisten palveluntarjoajien kanssa
Todellisen työn ehdoilla
Yksi hotelli voi sisältää monenlaisia toimintaympäristöjä.
Buffet, ravintolakeittiö ja varasto eivät tarvitse samoja rutiineja tai palveluhistoriaa.
02
Ulkoiset urakoitsijat kirjausten ulkopuolella
Yhdistä hyväksytyt palvelutulokset valtuutettuun toimipaikkaan.
Käyttöönotosta selkeään tulokseen
Sopiva valvontarutiini jokaiselle hotellin alueelle.
Toimintakirjaukset pysyvät paikallisina, mutta johto voi tarkastella kokonaisuutta.
-
01
Määritä toimipaikat
Kuvaa keittiöt, varastot ja muut olennaiset tilat.
-
02
Osoita päivittäiset tarkastukset
Toteuta elintarviketurvallisuusrutiinit siellä missä työ tehdään.
-
03
Tarkista tulokset yhdessä
Näe auditoinnit, korjaavat toimenpiteet ja hyväksytyt palveluntarjoajaraportit.
Yhdistä hotellitoiminta sekoittamatta kirjauksia.
Tutustu HACCP-työnkulkuihin ja lisää ensimmäinen kiinteistö tarvittaessa.
Käytännön esimerkki toiminnasta
Yksi hotelli, useita tiimejä ja erilaisia rutiineja
Hotellissa voi olla aamiaisbuffet, ravintolakeittiö, baari ja varasto. Niissä tehdään erilaisia tehtäviä ja tarvitaan eri tavalla hyväksyttyjä valvontatoimia. Yhden yleislistan sijaan vastaavat henkilöt pitävät toimipaikkakohtaisia kirjauksia, seuraavat poikkeamia ja tarkastelevat tuholaistorjuntapalvelun hyväksyttyjä raportteja. Hotelliketjussa jokainen kiinteistö säilyttää oman historiansa ja pääsyoikeutensa.
Käytännöllinen ensimmäinen vaihe
Valitse yksi hotelli, kartoita ruokaa käsittelevät alueet ja sovi pääsyrajoista ennen kutsumista.
Yhdessä säilytettävät kirjaukset
-
Päivittäiset kirjaukset keittiön, buffetin ja varaston sekä vastuuhenkilön mukaan.
-
Korjaavien toimien historia, jossa näkyvät paikka ja seuranta.
-
Hyväksytyt palveluntarjoajan raportit vain valtuutetuille toimipaikoille.
Usein kysytyt kysymykset
Kysymyksiä ennen käyttöönottoa
Tarvitsevatko kaikki osastot saman HACCP-tarkistuslistan?
Eivät. Tarkastusten on vastattava kunkin alueen toimintaa ja hyväksyttyä suunnitelmaa. Malli ei merkitse lakisääteistä hyväksyntää.
Voiko ulkopuolinen tuholaistorjuja tehdä yhteistyötä hotellin kanssa?
Kyllä, nimenomaisilla käyttöoikeuksilla. Palveluntarjoaja säilyttää omat tietonsa ja hotelli näkee vain hyväksytyt jaetut tiedot.
Esimerkit ovat havainnollistavia. Pätevien ammattilaisten tulee tarkistaa sovellettavat kontrollit, menetelmät, rajat ja lakisääteiset velvoitteet kunkin maan osalta.
Aloita työ, älä odottelua
Johda yhtenäisempää toimintaa heti ensimmäisestä päivästä.
Luo organisaatio, kutsu tarvittavat henkilöt ja aloita tärkeä työ. Ei myyntipuhelua tai pitkää käyttöönottoa.
14 päivän maksuton kokeilu. Ei luottokorttia.