01
Puuttuvat lämpötilalukemat
Tee toistuvista tehtävistä selkeitä vastuuhenkilöille.
Suunniteltu käyttäjille · Ravintolat
Elintarviketurvallisuusohjelmisto ravintoloille
Tee päivittäiset elintarviketurvallisuustarkastukset häiritsemättä keittiötyötä. Anna jokaiselle ravintolalle selkeä kirjaus sen todellisista tarkastuksista.
Tärkeää joka päivä
- Toimipaikka- ja vuorokohtaiset olennaiset tarkastukset
- Poikkeamat ja korjaavat toimet pysyvät näkyvissä
- Jaa hallittu käyttöoikeus turvallisuuskonsultille
Todellisen työn ehdoilla
Kiireisessä keittiössä tarkastusten on sovittava työvuoroon.
Kansiot ja muistinvaraiset tehtävät jättävät aukkoja tehdyn työn ja myöhemmin esitettävien todisteiden väliin.
02
Viime hetken auditointivalmistelu
Säilytä päivittäiset kirjaukset ja jatkotoimet yhdessä paikassa.
Käyttöönotosta selkeään tulokseen
Päivän aloitustarkastuksesta jäljitettävään historiaan.
Kohdennettu rutiini jokaiselle keittiölle, toimipaikalle ja vastuuhenkilölle.
-
01
Valmistele toimipaikka
Tarkista toiminnot ja hyväksy tarvittavat valvontatoimet.
-
02
Suorita päivittäiset tarkastukset
Kirjaa lämpötilat, siivous ja muut toistuvat tehtävät.
-
03
Seuraa poikkeamia
Tarkista poikkeamat ja dokumentoi korjaavat toimet.
Aloita yhdestä ravintolasta, älä monimutkaisesta käyttöönotosta.
Lisää toimipaikka ja ensimmäinen todellinen päivittäinen tarkastus ennen uusien toimipaikkojen määritystä.
Käytännön esimerkki toiminnasta
Kiireinen lounas, mutta tarkastukset tehdään ajallaan
Valmistelun aikana työntekijä kirjaa jääkaapin lämpötilan ja siivoustarkastuksen oikealle toimipaikalle. Jos lukema ylittää hyväksytyn rajan, poikkeama, välitön toimi ja vastuuhenkilö tallentuvat samaan tapahtumaan. Elintarviketurvallisuudesta vastaava voi tarkistaa tapahtumat myöhemmin etsimättä tietoja papereista ja viesteistä. Sama koskee tavaran vastaanottoa ja määritettyjä allergeenikäytäntöjä.
Käytännöllinen ensimmäinen vaihe
Aloita pääkeittiöstä, määritä vuoron todelliset tarkastukset ja kokeile yhden poikkeaman käsittelyä.
Yhdessä säilytettävät kirjaukset
-
Aikaleimatut lämpötilatiedot keittiön ja vuoron mukaan, myös tekemättä jääneet tarkastukset.
-
Siivouksen ja vastaanoton kirjaukset suorittaneen työntekijän mukaan.
-
Korjaavat toimet ja todisteet vastuuhenkilön tarkistettavissa.
Usein kysytyt kysymykset
Kysymyksiä ennen käyttöönottoa
Asettaako PestLove ravintolan lakisääteiset lämpötilarajat?
Ei. Vastuullisen asiantuntijan on arvioitava ja hyväksyttävä tarvittavat tarkastukset ja rajat. Järjestelmä kirjaa määritetyt tehtävät.
Voiko ulkopuolinen konsultti nähdä vain ravintolamme?
Kyllä. Yhteistyöoikeudet myönnetään erikseen toimipaikan ja työn perusteella. Muut toimipaikat ja sisäiset liiketoimintatiedot pysyvät erillään.
Esimerkit ovat havainnollistavia. Pätevien ammattilaisten tulee tarkistaa sovellettavat kontrollit, menetelmät, rajat ja lakisääteiset velvoitteet kunkin maan osalta.
Aloita työ, älä odottelua
Johda yhtenäisempää toimintaa heti ensimmäisestä päivästä.
Luo organisaatio, kutsu tarvittavat henkilöt ja aloita tärkeä työ. Ei myyntipuhelua tai pitkää käyttöönottoa.
14 päivän maksuton kokeilu. Ei luottokorttia.