Kapalı gıdalarda zararlılar: saklayın, dondurun ya da atın?

Kısa yanıt: içinde böcek, larva, ağ, dökülmüş deri veya böcek dışkısı bulunan gıdaları atın. Maruz kalmış olması olası ancak görünür istila bulunmayan, temiz görünümlü kuru gıdaları dondurun. Uyarı işareti yoksa ürünleri sağlam ve zararlılara dayanıklı kaplarda saklayın.

Fabrika mührü kiler zararlılarını her zaman dışarıda tutmaz. Bazı ürünlerde paketlenme sırasında yumurta bulunabilir; böcekler satın alındıktan sonra kâğıt, plastik ve folyo poşetleri kemirerek geçebilir. Sıkı kapanan kapaklı, sert cam, metal veya kalın plastik kaplar daha etkili bir bariyer sağlar.

Açılmamış paketleri neden incelemeli?

Kiler zararlıları arasında depolanan kuru gıdalarda gelişen çeşitli güveler, böcekler ve hortumlu böcekler bulunur. Hassas ürünlere un, tahıl, pirinç, makarna, kuru fasulye, kuruyemişler, baharatlar, kuru meyve, kuş yemi ve kuru evcil hayvan maması dahildir.

Hint un güvesi larvaları istila edilmiş gıdada ipeksi ağ örer ve pupa olmak için ürünü terk ederek duvarlara veya tavanlara gidebilir. Diğer uyarı işaretleri arasında küçük böcekler, tırtıla benzeyen larvalar, dökülmüş deriler, böcek dışkısı, zarar görmüş tahıllar ve ambalajdaki delikler yer alır.

Üniversite yayım hizmetlerinin rehberleri, istilaların önceden paketlenmiş gıdayla gelebileceğini ve ürünler arasında yayılabileceğini belirtir. Bu nedenle yakınlarda kiler zararlıları bulunduğunda açılmamış karton kutu ve poşetler incelenmelidir.

Saklayın, dondurun ya da atın?

Görünür istila bulunan gıdaları atın

Aşağıdakilerden birini bulursanız ürünü atın:

• Paketin içinde canlı veya ölü böcekler
• Larvalar, pupalar veya dökülmüş deriler
• Gıdanın içinde veya çevresinde ipeksi ağ
• Böcek dışkısı ya da belirgin beslenme hasarı
• Delikler, yırtıklar, kemirilmiş bölgeler veya açılmış mühür
• Paketten tekrar tekrar çıkan böcekler

Etkilenmiş paketi kapalı bir poşete veya atık kabına koyun ve depolama alanından çıkarın. Soğuk işlem böcekleri öldürse bile ağları, dökülmüş derileri, dışkıyı veya zarar görmüş gıdayı ortadan kaldırmaz. University of Maryland Extension, istila edilmiş gıdaların atılmasını ve yakındaki kapların kontrol edilmesini önerir.

Etkilenmiş tek bir paket bulmak, tek kaynağın o olduğunu kanıtlamaz. Diğer hassas ürünleri dolaba geri koymadan önce inceleyin.

Maruz kalmış olabilecek ancak temiz görünen gıdaları dondurun

Kuru gıdada böcek, ağ veya başka bir bulaşma görünmüyor ancak maruz kalmış olabileceği düşünülüyorsa dondurma değerlendirilebilir. Örneğin, istila edilmiş bir ürünün yanında saklanan sağlam bir poşet ya da aynı dolaptan daha eski, esnek bir paket.

Purdue University Extension, şüpheli veya değerli malzemelerin derin dondurucuda 0°F, yaklaşık -18°C sıcaklıkta dört gün tutulmasını önerir. Utah State University Extension, 0°F veya daha düşük sıcaklıkta dört ila yedi gün önerir ve içindekiler tamamen donduğunda bu işlemin böceklerin tüm yaşam evrelerini öldürmesi gerektiğini belirtir.

Taşıma sırasında ürünü güvenli biçimde kapatın. İşlemden sonra temiz, sıkı kapaklı bir cam, metal veya kalın plastik kapta saklayın. Görünür böcek ya da bulaşma içeren gıdayı tutmak için dondurmayı gerekçe göstermeyin.

Sağlam ve zararlılara dayanıklı paketleri saklayın

Genel olarak bir ürün şu durumlarda saklanabilir:

• Ambalajda delik, yırtık, gevşek dikiş veya bozuk kapatma yoksa
• Böcek, larva, ağ, dökülmüş deri veya dışkı görünmüyorsa
• Kap, sıkı kapanan kapaklı sert cam, metal veya kalın plastikten yapılmışsa
• Ürün bir pestisit veya başka bir kirleticiyle temas etmemişse

Kapakları, kenarları, dikişleri ve ambalaj kıvrımlarını kontrol edin. Kavanoz, konserve kutusu veya başka kap opaksa açıldığında içindekileri inceleyin. Sağlam ve sert bir kabın dışındaki böcek, tek başına içindekilerin istila edildiğini göstermez.

Esnek poşetler ve karton ambalaj daha az koruma sağlar. Böcekler kâğıt, plastik ve folyo poşetleri kemirerek geçebilir; bu nedenle doğrulanmış bir kaynağın yakınında saklanmış, temiz görünen bu tür ürünler daha dikkatli incelenmelidir.

Kilerin geri kalanını inceleyin

Hassas ürünleri etkilenmiş dolap veya raftan çıkarıp iyi ışıkta inceleyin. Şunları kontrol edin:

• Un, öğütülmüş tahıl ürünleri, hamur işi karışımları, tahıl gevrekleri, pirinç ve makarna
• Kuru fasulye, tohumlar, patlamış mısır ve kuruyemişler
• Kuru meyve, çikolata, baharat, çay ve toz gıdalar
• Kuru evcil hayvan maması, kuş yemi ve balık yemi
• Kuru bitki süsleri ve tohumla doldurulmuş eşyalar
• Rafların arkasındaki eski ürünler

Ambalaj dikişlerine ve gıdanın yüzeyine özellikle dikkat edin. Hint un güvesi larvaları gıdadan ayrıldıktan sonra duvarlarda veya tavanlarda bulunabilir; dolaptan uzakta görülen güveler de depolanan gıdalardaki bir kaynağa işaret edebilir.

İç mekândaki her güve veya böcek kiler zararlısı değildir. Böcek gıdayla açıkça ilişkili değilse, büyük miktarda gıdayı atmadan veya pestisit uygulamadan önce bir üniversite yayım hizmetinden, entomologdan ya da nitelikli bir zararlı kontrol uzmanından teşhis alın.

Etkilenmiş ürünleri çıkardıktan sonra temizleyin

Rafları, köşeleri, çatlakları, raf taşıyıcı deliklerini ve bitişik zemin kenarlarını elektrikli süpürgeyle temizleyin. Saklayacağınız ürünleri geri koymadan önce rafları ılık, sabunlu suyla yıkayın; dökülmüş gıdaları ve gıda tozunu temizleyin.

Temizlik mücadeleyi destekler ancak istila edilmiş ürünü bulmanın yerini tutmaz. University of Maryland Extension, gıda depolama alanlarına böcek ilacı püskürtülmemesini önerir. Purdue University Extension da kiler ve dolaplarda rutin böcek ilacı kullanımının önerilmediğini, pestisitlerin gıdaya veya mutfak gereçlerine asla temas etmemesi gerektiğini belirtir.

Böcek bulunmayan gıdaları sıkıca kapanan cam, metal veya kalın plastik kaplara geri koyun. Karton kutular ve hafif poşetler uzun süreli böcek bariyeri sayılmamalıdır. Önce eski ürünleri kullanın ve böcekler görülmeye devam ederse sakladığınız ürünleri yeniden inceleyin.

Daha kapsamlı bir güve kontrol programı için Avrupa'da kiler güvesi kontrol rehberine bakın.

Entegre zararlı yönetimi yaklaşımını kullanın

Entegre Zararlı Yönetimi veya IPM; izleme, tanımlama, önleme ve orantılı kontrolü bir araya getirir. Kiler zararlıları için bu yaklaşım kaynağı bulmayı, etkilenmiş gıdayı kaldırmayı, döküntüleri temizlemeyi, depolamayı iyileştirmeyi ve incelemeleri sürdürmeyi içerir.

ABD Çevre Koruma Ajansı, IPM'yi izleme, tanımlama, önleme ve kontrol aşamalarından oluşan bir süreç olarak tanımlar. Daha geniş pestisit uygulamalarından önce etkili ve daha düşük riskli seçeneklerin değerlendirilmesini önerir. İstilalı paket yerinde dururken görünen böceklere pestisit püskürtmek kaynağı çözmez.

Gıda işletmeleri yanıtı belgelendirmelidir

Ticari mutfaklar, oteller, mağazalar ve depolar, satış veya servis için ayrılan stoklara evlerdeki gıdayı kurtarma kararlarını otomatik olarak uygulamamalıdır. Etkilenmiş malların taşınmasını durdurun ve sorumlu gıda güvenliği personeli partiyi tesis prosedürleri ve geçerli yerel gerekliliklere göre değerlendirene kadar ayrı tutun.

Ürünü, tedarikçiyi, parti veya teslimat bilgilerini, etkilenmiş miktarı ve düzeltici işlemi kaydedin. Eşleşen stokları ve yakındaki depolama alanlarını inceleyin. Dondurmanın görünür biçimde istila edilmiş perakende stoğunu satışa uygun hâle getirdiğini varsaymayın.

FDA Food Code, ABD'de perakende gıda satışı ve yemek hizmeti veren işletmelere yönelik, düzenleyici kurumların kabul etmesine sunulan bir modeldir. Zararlı kontrolü hükümleri; gelen gıda ve malzemelerin rutin olarak incelenmesini, tesislerin zararlı belirtileri için denetlenmesini, zararlılar bulunduğunda kontrol edilmesini ve barınma koşullarının ortadan kaldırılmasını öngörür. Başka yerlerdeki işletmeler kendi yetki alanlarının ve gıda güvenliği programlarının gerekliliklerine uymalıdır.

Kaynak bulunamıyorsa, inceleme ve temizlikten sonra böcekler görülmeye devam ediyorsa, tanımlama belirsizse ya da birden fazla parti ve depolama alanı etkilenmişse profesyonel yardım uygundur.