Вредители в закрытой пище: оставить, заморозить, выбросить?

Краткий ответ: выбрасывайте продукты с насекомыми, личинками, паутиной, сброшенными шкурками или отходами жизнедеятельности насекомых. Замораживайте сухие продукты, которые выглядят чистыми, если они могли подвергнуться воздействию вредителей, но видимых признаков заражения нет. При отсутствии тревожных признаков храните продукты в целых контейнерах, устойчивых к вредителям.

Заводская герметичная упаковка не всегда защищает от вредителей запасённых продуктов. В некоторых продуктах яйца могут присутствовать уже при упаковке, а после покупки насекомые способны прогрызать бумажные, пластиковые и фольгированные пакеты. Жёсткие контейнеры из стекла, металла или толстого пластика с плотной крышкой обеспечивают более надёжную защиту.

Почему нужно осматривать невскрытые упаковки

К вредителям запасённых продуктов относятся различные виды моли, жуков и долгоносиков, развивающиеся в сухих продуктах. Уязвимые продукты включают муку, крупы, рис, макароны, сушёную фасоль, орехи, специи, сухофрукты, птичий корм и сухой корм для домашних животных.

Личинки индийской мучной огнёвки плетут шёлковые паутинки в заражённой пище и могут покидать продукт, чтобы окуклиться на стенах или потолке. К другим тревожным признакам относятся мелкие жуки, похожие на гусениц личинки, сброшенные шкурки, отходы насекомых, повреждённое зерно и отверстия в упаковке.

Рекомендации университетских консультационных служб указывают, что вредители могут попадать в дом с упакованными продуктами и распространяться между ними. Поэтому невскрытые картонные коробки и пакеты нужно осматривать, если поблизости обнаружены вредители запасённых продуктов.

Оставить, заморозить или выбросить?

Выбросьте продукты с видимыми признаками заражения

Выбросьте продукт, если обнаружены:

• Живые или мёртвые насекомые внутри упаковки
• Личинки, куколки или сброшенные шкурки
• Шёлковая паутина внутри продукта или вокруг него
• Отходы насекомых или явные повреждения от питания
• Отверстия, разрывы, прогрызенные участки или нарушенная герметичность
• Насекомые, многократно появляющиеся из упаковки

Поместите повреждённую упаковку в закрытый пакет или контейнер для отходов и уберите её из места хранения продуктов. Даже если холодная обработка убивает насекомых, она не удаляет паутину, сброшенные шкурки, отходы или испорченную пищу. Служба University of Maryland Extension рекомендует выбрасывать заражённые продукты и проверять контейнеры поблизости.

Обнаружение одной заражённой упаковки не доказывает, что она является единственным источником. Осмотрите другие уязвимые продукты, прежде чем возвращать их в шкаф.

Заморозьте продукты, которые могли подвергнуться воздействию, но выглядят чистыми

Замораживание можно рассмотреть, если в сухом продукте нет насекомых, паутины или иных загрязнений, но он мог подвергнуться воздействию вредителей. Например, это целый пакет, хранившийся рядом с заражённым продуктом, или старая гибкая упаковка из того же шкафа.

Purdue University Extension рекомендует помещать сомнительные или ценные продукты в морозильник глубокой заморозки при 0°F, примерно -18°C, на четыре дня. Utah State University Extension советует температуру 0°F или ниже в течение четырёх-семи дней и указывает, что такая обработка должна уничтожить все стадии жизни насекомых, если содержимое полностью промёрзнет.

Надёжно закройте продукт при обращении с ним. После обработки храните его в чистом контейнере из стекла, металла или толстого пластика с плотной крышкой. Не используйте замораживание как повод оставлять пищу, в которой видны насекомые или загрязнения.

Оставьте целые упаковки, устойчивые к вредителям

Продукт обычно можно оставить на хранение, если:

• В упаковке нет отверстий, разрывов, ослабленных швов или повреждённого механизма закрытия
• Не видно насекомых, личинок, паутины, сброшенных шкурок или отходов
• Контейнер сделан из жёсткого стекла, металла или толстого пластика и плотно закрывается
• Продукт не контактировал с пестицидом или другим загрязнителем

Проверьте крышки, края, швы и складки упаковки. Если банка, жестяная коробка или другой контейнер непрозрачны, осмотрите содержимое после открытия. Насекомое на внешней стороне целого жёсткого контейнера само по себе не доказывает, что его содержимое заражено.

Гибкие пакеты и картонная упаковка защищают хуже. Насекомые могут прогрызать бумажные, пластиковые и фольгированные пакеты, поэтому продукты в такой упаковке, даже если они выглядят чистыми, нужно осматривать особенно внимательно, если они хранились рядом с подтверждённым источником.

Осмотрите остальные запасы

Достаньте уязвимые продукты из заражённого шкафа или с полки и осмотрите их при хорошем освещении. Проверьте:

• Муку, крупу, смеси для выпечки, хлопья, рис и макароны
• Сушёную фасоль, семена, попкорн и орехи
• Сухофрукты, шоколад, специи, чай и порошковые продукты
• Сухой корм для домашних животных, птичий корм и корм для рыб
• Декор из высушенных растений и предметы с наполнителем из семян
• Старые продукты в глубине полок

Особенно внимательно осмотрите швы упаковок и поверхность продуктов. Личинки индийской мучной огнёвки могут находиться на стенах или потолке после того, как покинули пищу, поэтому моль вдали от шкафа всё ещё может указывать на источник среди хранящихся продуктов.

Не каждая домашняя моль или жук является вредителем запасённых продуктов. Если насекомое явно не связано с пищей, до выбрасывания большого количества продуктов или применения пестицида попросите определить его в университетской консультационной службе, у энтомолога или квалифицированного специалиста по борьбе с вредителями.

Уберите место хранения после удаления заражённых продуктов

Пропылесосьте полки, углы, щели, отверстия для держателей полок и прилегающие края пола. Вымойте полки тёплой мыльной водой и уберите рассыпанную пищу и пищевую пыль, прежде чем возвращать продукты, которые вы решили оставить.

Уборка помогает в борьбе с вредителями, но не заменяет поиска заражённого продукта. University of Maryland Extension не рекомендует распылять инсектициды в местах хранения пищи. Purdue University Extension также указывает, что регулярное применение инсектицидов в кладовых и шкафах не рекомендуется, а пестициды ни в коем случае не должны контактировать с пищей или кухонной утварью.

Верните продукты без насекомых в плотно закрывающиеся контейнеры из стекла, металла или толстого пластика. Картонные коробки и лёгкие пакеты не следует считать долговременной защитой от насекомых. В первую очередь используйте старые продукты и повторно проверяйте сохранённые запасы, если насекомые продолжают появляться.

Более широкую программу борьбы с молью см. в руководстве по борьбе с пищевой молью в Европе.

Применяйте комплексную борьбу с вредителями

Комплексная борьба с вредителями, или IPM, объединяет мониторинг, идентификацию, профилактику и соразмерные меры контроля. Для вредителей запасённых продуктов это означает поиск источника, удаление заражённой пищи, уборку просыпанных продуктов, улучшение условий хранения и продолжение осмотров.

Агентство по охране окружающей среды США описывает IPM как последовательность мониторинга, идентификации, профилактики и борьбы. Оно рекомендует оценивать эффективные варианты с меньшим риском до более широкого применения пестицидов. Распыление средства на видимых насекомых при оставленной на месте заражённой упаковке не устраняет источник.

Предприятиям пищевой отрасли нужен документированный порядок действий

Коммерческие кухни, гостиницы, магазины и склады не должны автоматически применять бытовые решения о сохранении продуктов к запасам, предназначенным для продажи или подачи. Остановите перемещение затронутых товаров и изолируйте их, пока ответственные за безопасность пищевых продуктов сотрудники не оценят партию согласно процедурам предприятия и применимым местным требованиям.

Зафиксируйте продукт, поставщика, номер партии или сведения о поставке, затронутое количество и корректирующие действия. Проверьте аналогичные запасы и ближайшие места хранения. Не считайте, что замораживание делает видимо заражённый товар приемлемым для розничной продажи.

FDA Food Code представляет собой предложенную регулирующим органам США для принятия модель для предприятий розничной торговли пищевыми продуктами и общественного питания. Его положения по борьбе с вредителями предусматривают регулярный осмотр поступающих продуктов и принадлежностей, проверку помещений на наличие признаков вредителей, борьбу с ними при обнаружении и устранение условий, обеспечивающих им укрытие. Предприятия в других местах должны соблюдать требования своей юрисдикции и собственной программы безопасности пищевых продуктов.

Помощь специалиста уместна, если источник не удаётся найти, насекомые продолжают появляться после осмотра и уборки, идентификация неясна либо затронуты несколько партий и мест хранения.